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饮食 ， 饮食！饮食二字既然是连在一起的 ， 那只能说 ， 饮与食是不分家的 ， 饮的时候 ， 自然不能忽略下酒菜 。
中国地域辽阔 ， 文化博大精深 。 不同的地方 ， 都有不一样的美酒 ， 不一样的饮酒习俗 ， 就连下酒菜 ， 也是不一样的！
但要说我心目中最“讲究”的下酒菜 ， 我首先想到的 ， 就是河南 。 毕竟在河南的酒桌上 ， 是很难熬到吃热菜的 ， 所以 ， 他们对于下酒的凉菜 ， 是很讲究的 。 可以说是花样百出！
1.花毛一体
花生和毛豆 ， 单独来说 ， 都算是全国“通吃”的下酒菜 ， 花生一般就是盐水花生、油炸花生 ， 毛豆一般也是盐水毛豆 。 在河南 ， 通常是毛豆和花生的组合 ， 一口毛豆 ， 一口花生 ， 混合起来 ， 再来一口小酒 ， 简直美滋滋！
2.姜汁莲藕
一般吃过凉拌藕片的人都知道 ， 凉拌藕片 ， 切得薄薄的 ， 吃起来脆脆的 ， 特别解腻 。 在河南的酒桌上 ， 这道菜也是很常见的 ， 像是凉拌猪头肉、卤牛肉吃多了以后 ， 再来一口姜汁和白醋拌出来的莲藕 ， 非常清爽！
【河南|河南5道下酒“硬”菜，最后一道很多人都难以下口，网友：佩服了】3.生蒜瓣
其实 ， 要说北方人有多爱吃生蒜 ， 那还有点不一定 。 但是 ， 吃蒜可能已经是他们的一个习惯了 。 实在没有适合的下酒菜的时候 ， 一颗生蒜也是下酒的 。
4.黄瓜拌变蛋
其实 ， 黄瓜拌变蛋 ， 也就是黄瓜和皮蛋的组合 ， 黄瓜比较清脆 ， 变蛋又软软的 ， 这种奇妙的融合 ， 口感十分不错 。
5.铁钉
是的 ， 你没有看错 ， 也没有想错 ， 就是那个“铁钉” 。 以前 ， 人们太穷了 ， 吃的都成问题 ， 所以 ， 就会用铁钉或者用铁钉蘸一下调料 ， 尝尝味道 ， 再来一口酒 。 就当自己吃过下酒菜了 。
这种情况也不只有河南有 ， 基本每个省份 ， 都有这样的情况 。 说实话 ， 现在还真没有多少人用铁钉下酒了 。
那么 ， 河南的下酒菜那么特别 ， 老酒友们对喝的那么讲究 ， 他们现在都喝什么酒呢？目前在河南的酒桌上 ， 最受欢迎的 ， 就是这5款酒 。
1.赊店老酒
赊店老酒酿造历史悠久 ， 是“河南老字号”企业 。 它是明清时期的老窖 ， 被称为河南的活宝藏 。 此酒酒质绵柔 ， 绵甜净爽 ， 口味独特 ， 它的传统酿造工艺 ， 更是被列入河南省非物质文化遗产名录 。
2.宝丰酒
宝丰酒是中国十七大名酒之一 ， 也是我国清香型白酒的典型代表 。 曾经 ， 还有诗称赞过这款酒：“太白飘然举宝丰 ， 会须一饮三百杯” 。 此酒以当地特有的高粱、小麦、大麦为原料 ， 再用当地的“莲花井”水为酿造用水 ， 清香芬芳 ， 甘润爽口 ， 纯净绵柔 。
3.汉董大师
河南的酒友 ， 对白酒的态度 ， 可以说是“好酒不拒” 。 这款酒就是最新出现在河南市场的一匹“黑马” ， 凭借着大师酿造 ， 口感一流的特点 ， 成功地进入河南白酒市场 。
此酒由茅台厂老厂长李兴发的弟子曾传政所酿造 ， 曾传政本人 ， 在贵州的白酒圈 ， 口碑非常好 ， 深受酱酒爱好者的信赖！所酿出的酒 ， 口感也十分优秀 。
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