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【面条|一“脚”踏进美食圈，收获好评无数的捆香蹄】
用来形容男人的“大猪蹄子” ， 其实美味又美容“大猪蹄子” ， 女生用来diss男生变心、说话不算数的常见用语 ， 也可用来吐槽男生不解风情、钢铁直男 。
猪蹄 ， 又叫元蹄、猪手 ， 是指猪的脚部（蹄）和小腿 。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白 ， 具有美容养颜的作用 ， 能增强皮肤弹性和韧性 ， 延缓衰老；脂肪含量也比肥肉低 ， 所以猪蹄又被称为“美容蹄” ， 有人甚至认为猪蹄是类似熊掌的美味 。
中国人烹饪猪蹄的方法多种多样 ， 卤猪蹄、葱炖猪蹄、酱烧猪蹄、红烧猪蹄、香辣猪蹄、猪脚黄豆汤、花生猪蹄汤、猪蹄皮冻……
美味无比、营养丰富的猪蹄备受人们喜爱 。
朱元璋无法拒绝的美味 ， 猪蹄的另类吃法在江苏徐州 ， 除了闷烧煮汤 ， 猪蹄的吃法还被赋予了新创意 ， 这就是捆香蹄 ， 臭脚变成“香蹄”也只有可爱的猪猪才能做到 。
乍一看 ， 这不就是正正经经的猪蹄吗 ， 只有细细探究才会发现原来这猪蹄里另有乾坤 。 整只猪蹄柔弱无骨 ， 切开来才发现这确实是只没有骨头的猪蹄 。
之所以叫“捆香蹄”而不是“捆猪蹄” ， 是为了避讳明太祖朱元璋的“朱”字 。
传说朱元璋自幼年起就最爱吃邻居王屠夫家的熟猪蹄 。 王屠夫因机缘巧合琢磨出一道新颖独特的捆猪蹄 ， 虽是猪蹄形状却没有猪骨 ， 味道香美可口 。
朱元璋做了皇帝后请王屠夫进宫为他做捆猪蹄 ， 因捆猪蹄的“猪”字与“朱”同音 ， 为避讳就把“猪”字改为“香”字 ， “捆猪蹄”于是变成“捆香蹄”成为名菜在宫廷和民间广为流传 。
开心吃肉 ， 放心养颜 ， 也只有捆香蹄能做到捆香蹄做法颇为复杂 ， 先把猪蹄剖皮 ， 剔去筋骨 ， 填满由猪的精瘦肉和肉皮混制而成的馅料 ， 配齐香料 ， 然后用布捆扎严实 ， 放入鸡汤熬煮入味 ， 方可成型 。
一只成功的捆香蹄外形仍为完整的猪蹄原形 ， 肉皮晶莹Q弹 ， 鸡汤的鲜由猪皮毛孔丝丝渗入到内部馅料中 ， 肉质鲜嫩 ， 味道无比鲜美 ， 还不用吐骨头 ， 真是口口大满足 。
捆香蹄切片后可做冷盘直接食用 ， 无需蘸取任何调料 ， 即可体味原本的鲜香味道 ， 加姜蒜辅料和青菜同炒、炖汤清蒸均可 ， 同样鲜香无比 。
对于来到徐州的外地游客来说 ， 捆香蹄作为手信礼物再合适不过 ， 礼盒包装送人大气不失面子 ， 锡纸真空包装能长久保鲜 。
一盒捆猪蹄能满足一家人 ， 它是扎实美味的下酒菜 ， 是营养丰富的健康菜 ， 更是美容养颜的美容菜 。
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