【面包|阳春三月，这6种蔬菜正鲜嫩，做法简单又好吃，别错过】
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阳春三月 ， 天气渐渐暖和了起来 ， 人的胃口也会有些变化 ， 下意识地想吃一些清淡的 。 这个季节 ， 新鲜的蔬菜很多 ， 比如韭菜、茼蒿、春笋、菠菜等等 ， 都是一些高纤维的食材 ， 好吃不长胖 。 分享6种春天的时令蔬菜 ， 正值新鲜水嫩 ， 最是好吃 ， 大家别错过 。
一 ， 韭菜炒绿豆芽
1 ， 猪肉切成丝 ， 加少许老抽、胡椒粉、淀粉抓匀 ， 腌制几分钟 。
2 ， 韭菜洗净 ， 切段 。 绿豆芽淘洗干净 ， 沥干水分 。
3 ， 热锅凉油 ， 倒入腌好的肉丝 ， 大火炒至变色 。
4 ， 加蒜末、姜末、干辣椒炒出香味 。
5 ， 倒入绿豆芽 ， 大火炒至七八分熟 ， 然后加少许生抽炒至断生 。
6 ， 最后倒入韭菜 ， 加盐、鸡精、香醋调味 ， 大火炒匀即可出锅 。
二 ， 油焖春笋
1 ， 春笋去掉外皮 ， 清洗干净 ， 比较老硬的部分切掉不要 。
2 ， 把春笋纵向切开 ， 再切成细条 。
3 ， 再将春笋切成段 。
4 ， 处理好的春笋开水下锅 ， 大火焯水半分钟 ， 去除多余的草酸 。 然后捞出 ， 沥干水分 。
5 ， 热锅倒油烧热 ， 再倒入春笋 ， 加一勺白糖调味 ， 大火炒匀 。
6 ， 再加老抽、生抽、再次调味 ， 大火炒至断生即可出锅 。
三 ， 鸡蛋丝拌菠菜
1 ， 鸡蛋打入碗中充分搅散 。
2 ， 平底锅烧热 ， 锅底刷一层薄油防粘 ， 倒入鸡蛋液 ， 小火煎至定型翻面 ， 煎至熟透盛出 。
3 ， 待其冷凉 ， 将其切成丝 。
4 ， 小碗中加入干辣椒段、白芝麻 ， 淋入滚烫的热油激发出香味 。 然后加2勺生抽、1勺醋、少许白糖、少许盐、少许鸡精调味 ， 搅拌成凉拌汁 。
5 ， 菠菜洗净 ， 切成段后开水下锅 ， 大火烫熟捞出 。 再用纯净水淘凉 ， 攥干水分 。
6 ， 将菠菜、鸡蛋丝、凉拌汁全部倒入一个大碗中 。 再加胡萝卜丝、蒜末、香油 ， 充分拌匀 ， 这道凉拌菠菜就完成了 。
四 ， 香椿炒鸡蛋
1 ， 香椿只要嫩芽 ， 洗净后开水下锅 ， 大火焯水半分钟 。 焯水可以去除亚硝酸盐 ， 这一步不要省掉 。
2 ， 将香椿捞出 ， 凉水淘凉后切成小段 。
3 ， 打入鸡蛋 ， 再加少许盐调味 ， 充分搅拌均匀 。
4 ， 热锅倒油烧热 ， 将香椿鸡蛋液倒进来 ， 中火煎至定型翻面 。
5 ， 然后大火快速翻炒 ， 将鸡蛋炒熟炒碎 ， 表面金黄就可以盛出来了 。
五 ， 香干炒茼蒿
1 ， 茼蒿洗净 ， 切成段 ， 茎和叶分开放 。 香干洗净 ， 切成条 。
2 ， 热锅凉油 ， 倒入辣椒和蒜末炒出香味 。
3 ， 倒入香干 ， 大火炒软 。
4 ， 加一点点老抽给香干上色 ， 翻炒均匀 。
5 ， 倒入茼蒿茎 ， 大火炒软 。
6 ， 再把茼蒿叶倒进来大火炒匀 ， 然后加盐、少许生抽调味 ， 炒匀就可以关火出锅了 。
六 ， 莴笋炒鸡蛋
1 ， 莴笋去皮洗净 ， 切成菱形片 。 胡萝卜一小段 ， 也切成片 。 鸡蛋打入碗中 ， 充分搅散 。
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