用油炸的酱豆怎么做（自制油炸酱豆）
【用油炸的酱豆怎么做（自制油炸酱豆）】
1、准备材料：干黄豆、辣椒、姜、油、盐、五香粉、白糖 。
2、干黄豆用温水泡上 ， 泡6-8小时 ， 以手捏黄豆能碎即可 。
3、洗净辣椒 ， 控干 ， 姜可以去皮 。
4、辣椒掰掉绿色的蒂 ， 从中间切两半 ， 剁成辣椒丁 。姜块拍碎 ， 然后切成末 。
5、炒锅放入油 ， 油的量要超过黄豆两公分的高度为好 。油烧热把控好水的黄豆放入油炸 。
6、炸到黄豆皮起皱 ， 有个别黄豆浮起为好 ， 把姜末放入 。
7、接着放入辣椒 ， 翻炒 。
8、辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候 ， 放入盐 ， 五香粉 ， 白糖 。
9、翻炒两分钟左右 ， 倒入白酒 。继续翻炒4-5分钟 ， 起锅即可 。
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