【糖醋排骨|做糖醋排骨，牢记3点小窍门，排骨酥嫩入味，酱汁酸甜可口】
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糖醋排骨 ， 是我家小朋友最爱的一道菜 ， 酸酸甜甜的口感 ， 深受孩子的喜欢 ， 糖醋排骨这道菜做成功了 ， 肉质香嫩且色泽红亮 ， 好吃更好看 ， 搭配大米饭吃2大碗也不过瘾 ， 这道菜我家经常做 ， 也因此掌握了其方法和技巧 ， 另外对于糖醋的比例是多少也是非常重要的 ， 酸甜才能适中 ， 广受家人欢迎的一道菜 ， 不要总是去饭店吃 ， 我会在下面的食谱中将糖醋排骨的做法详细分享给大家 ， 喜欢可以动手学习 。
糖醋排骨的做法：
备用食材：排骨500克 ， 葱2根 ， 八角2个 ， 生姜3片 ， 生抽2勺 ， 老抽2勺 ， 醋4勺 ， 白糖3勺；
制作过程：第一步 ， 猪肋排事先用凉水洗干净 ， 排骨冷水下锅 ， 加上生姜片 ， 大火烧至锅开 ， 撇干净浮沫 ， 将排骨捞出来 ， 用热水冲洗干净；
第二步 ， 焯水后的排骨一定要控干 ， 葱姜分别切好 ， 八角掰碎 ， 准备一个碗 ， 放入2勺老抽、2勺生抽、3勺糖和4勺香醋 ， 加上少许的料酒 ， 混合成料汁；
第三步 ， 热锅凉油 ， 放入葱姜和八角 ， 爆香 ， 将控水的排骨下锅 ， 转大火 ， 快炒2分钟 ， 将排骨的香味炒出 ， 这个时候放入糖醋汁 ， 略炒几下 ， 上色；
第四步 ， 加上没过排骨的开水 ， 有啤酒可以代替水 ， 大火煮开后 ， 转小火 ， 加上锅盖 ， 炖煮半个小时 ， 用筷子扎一下 ， 可以轻松戳透说明肉熟了；
第五步 ， 如果觉得味淡可以加上点食盐 ， 锅中的汤汁比较多 ， 转大火收汁 ， 将汁收浓后 ， 就可以盛盘 ， 撒上葱花和熟芝麻装饰 。
小编总结：糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等 ， 都是以酸甜口味为主的菜 ， 更适合小朋友吃 ， 酸甜、肉嫩且色泽佳 ， 这道菜不仅可以当做家常菜 ， 即使在宴客的时候做也大方 ， 糖醋排骨 ， 红亮的一道菜 ， 在节日的时候做寓意着红红火火 ， 这道菜的技巧比较容易掌握 ， 糖、醋的比例用对了 ， 酸甜味比较适中 ， 不会出现过酸或者是太甜的情况 ， 糖醋排骨在家做 ， 成本实惠 ， 且用料放心 ， 家人才能吃得更加放心 。
烹饪小技巧：
1、糖和醋的比例需要掌握在3：4 ， 生抽、老抽等本就有咸味 ， 所以无需加盐便可 ， 但如果喜欢味重一点的 ， 可以在排骨炖好后再加上点盐 ， 切记一定不可太早放盐 ， 否则排骨肉很难被炖烂 ， 料酒可以帮助去腥 ， 同样也是不可少的；
2、排骨焯水 ， 时间不用太长 ， 锅开后继续煮2分钟 ， 将其中的血水逼出便可 ， 焯水的排骨用热水冲洗 ， 是为了避免热胀冷缩让肉发硬 ， 这道菜无需添加过多的香料 ， 我只放了八角 ， 味道便非常足；
3、炖排骨记得要放热水 ， 同焯水一个原理 ， 排骨比较容易熟 ， 一般半个多小时就能炖熟 ， 但具体的还需要大家自己尝试 ， 收汁的时候一定要不同翻炒 ， 这个时候很容易糊锅 ， 避免浪费了一锅好菜 ， 汤汁不用收太干 ， 排骨肉蘸着糖醋汁吃才更香 。
小伙伴们 ， 你们要是觉得有不同的看法就发在评论区跟大家一起分享一下吧！
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