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日本人有多喜欢炸鸡呢？无论是高端料理店还是路边小摊 ， 上到大叔最爱 ， 下到儿童便当 ， 都有各种各样的炸鸡出现 。 每年甚至还会选出最喜欢炸鸡的艺人 ， 推广炸鸡料理 。
但是注意 ， 这些炸鸡 ， 虽然都叫炸鸡 ， 也有细微的区别 。 而日本人就是为了这些细微的差别能吵一天 。
切莫被日式炸鸡（唐扬）小巧可爱天真无邪的外表迷惑 ， 在日本从炸鸡名称、鸡肉部位、面衣材料、调理作法、配料选择、沾酱组合、甚至连到底日式炸鸡是主菜还是配菜都能引起争论 。
各种日式炸鸡流派的支持者为了维护自己心目中日式炸鸡的正统性 ， 不让邪魔歪道染指 ， 无数的辩道大会在餐厅、食堂、宴会、居酒屋、家里的餐桌前上演 。
有一本书 ， 被称为炸鸡界的圣经---《炸鸡完美指南2020》 。 这本炸鸡书介绍了「日式炸鸡」的各种大小知识 ， 包括派别 ， 来源等等
而说起日式炸鸡的源头……竟然是乾隆皇帝！
书中写到 ， 翻查各式文献后 ， 最接近现代炸鸡原型的料理是中国的河南开封传统名菜「炸八块」 。
相传在18世纪乾隆皇巡视民间时 ， 品嚐到「炸八块」后大为赞赏 ， 这道菜与油炸食物的作法也跟著名扬河南、传遍中国 ， 接著传到相邻国家甚至全世界 。
中国僧侣去日本传播佛教后 ， 也将素斋文化带入 ， 发展出江户时代的「普茶料理」 ， 推测日式炸鸡也有可能是由此发展而来 。
日本在1953年出现第一间「日式炸鸡专卖店」时 ， 日式炸鸡就已经是现在大家所熟悉的形式了 。 接著日清发售了大家去日本时很喜欢购买的「日清炸鸡粉」后 ， 日式炸鸡走入日本家庭 ， 成为每个人熟悉的家庭料理了 。
日本各地的炸鸡文化颇为有趣 ， 像是大分以全日本第一家专卖店为傲 ， 也有炸鸡圣地的美称；新潟炸鸡的常识就是「一人份就是半只鸡！」、「炸鸡就是咖哩口味！」等等
日本棒球场几乎都会贩卖日式炸鸡块 ， 唯有名古屋是卖手羽先炸鸡翅；兵库甲子园球场会贩卖像是漫画中出现的肉块一样的「漫画肉」炸鸡；长野的山贼烧跟台湾的鸡排颇像……
这样特别的各地文化数也数不清 ， 甚至还有只有在飞机上才能吃到的炸鸡 。
而用统计的角度来看日本的炸鸡文化也非常有趣 。 最爱吃炸鸡的是青森县 ， 平均每人每个月会吃32块；吃炸鸡最喜欢配美乃滋的是岩手县 ， 最喜欢配柠檬的是东京.....诸如此类的小调查也是有趣！
日本还有专家归纳了5种吃法代表的5大性格 。
第１种：全部吃光的人
不但把肉吃光连软骨都啃得一干二净 ， 这种人有着强烈的坚持 ， 无法接受任何通融 ， 知行摄旅行就是这类人了 。
第２种：只剩下软骨的人
这种人可以圆滑地处理各种人际关系！
第３种：剩下碎肉的人
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