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俗话说，“冬天萝卜赛人参”，潮汕菜脯能够在各地传统萝卜腌制品中脱颖而出，除了其得天独厚的地理优势，更离不开潮汕特有的传统技艺，而存放年久的老菜脯更被视为珍品。其中皮厚肉薄的“高耕白玉种”萝卜制作出的菜脯最为美味。每年冬季，是收获新鲜萝卜的丰收时节，也是制作好菜脯的最好时机。当季新菜脯色泽较淡且脆甜，来不及买菜或者想要一个下饭菜的时候，绝佳之选。饭都吃多两碗。
By 媽媽San
用料
- 鸡蛋 4
- 萝卜脯 半条
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1、菜脯剁碎，4个鸡蛋打入碗中加入2滴酱油搅拌均匀备用。
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2、锅中放油把菜脯炒香。
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3、炒香的菜脯倒入备好的蛋液碗中，搅拌均匀。
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4、锅中放少许油，烧热，倒入混合菜脯的蛋液。
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5、中火煎至两面金黄即可。
小贴士好的新菜脯不会太咸，如果买到太咸的，可以少放或者泡水。
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