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初春 ， 早晚还是有一阵阵的凉风 ， 但是比寒冬的天气好了一些 ， 气温持续升高 ， 今日已经到了两位数 ， 我们都脱下厚厚的棉服 ， 穿上薄薄的外套 。 气候的改变 ， 要顺应时节变化 ， 多吃绿色的时蔬 ， 比如说菠菜 ， 韭菜和荠菜 ， 这几种蔬菜都是热门蔬菜 ， 其中菠菜是我家孩子最爱吃的 ， 孩子听说吃菠菜能够变成“大力水手” ， 孩子隔三差五要吃菠菜 ， 平常会给孩子做菠菜猪肝汤或菠菜炒鸡蛋 ， 今天用菠菜做一道凉拌菜——凉拌菠菜金针菇 ， 鲜嫩的菠菜和金针菇搭配 ， 配上浓郁的料汁 ， 鲜嫩可口 ， 开胃促消化 ， 让你胃口更好 。 初春 ， 若条件允许 ， 别错过吃这菜 ， 简单省事 ， 补充钙质胃口好 。
【菠菜|初春，若条件允许，别错过吃这菜，简单省事，补充钙质胃口好】
【凉拌菠菜金针菇的详细食谱】
食材准备：挑选新鲜的优质菠菜300克左右（菠菜是春季最嫩的时蔬之一 ， 菠菜由于叶片含有钙和铁等多种营养元素 ， 被称作“营养模范生” ， 菠菜根茎非常鲜嫩 ， 叶片为青绿色 ， 没有发黄发蔫现象 ， 这样的菠菜不管怎么吃都美味） ， 挑选一盒金针菇（大概250克左右 ， 金针菇是非常鲜嫩的菌菇 ， 菌盖特别光滑 ， 摸起来圆润细腻 ， 适合涮火锅和炒着吃） ， 选购小米辣几个 ， 若干凉白开 ， 清水几碗 ， 6瓣大蒜头 ， 香油或辣椒油少许 ， 生抽两勺 ， 一勺陈醋 ， 半勺白糖 ， 蚝油一小勺 ， 食盐和黑胡椒粉少许 ， 几滴香油 ， 其他 。
具体制作步骤：1：购买好菠菜和金针菇 ， 将金针菇切除四分之一（其实就是根部） ， 金针菇全部撕成一些小朵 ， 金针菇全部放在大一些的容器里 。
2：加上清水漫过金针菇 ， 金针菇用盐水泡一会儿 ， 给金针菇杀菌消毒 ， 金针菇捞出放在锅中 ， 用热水将其焯烫 ， 捞出控干水分 。
3：菠菜切掉菠菜根须 ， 菠菜一片片彻底洗净 ， 锅中煮几碗清水 ， 调入一些食盐 ， 菠菜煮几分钟 ， 捞出切成段 。
4：小米辣洗净切成小圈圈 ， 一些蒜头拍碎切碎 ， 提前调配灵魂料汁 ， 空碗里加上小米辣圈和蒜末 。5：调入两勺生抽 ， 加上一勺陈醋 ， 加上半勺白糖 ， 辣椒油和香油几滴 ， 加上蚝油一勺 ， 食盐和胡椒粉少许 ， 加上一些温水 ， 用勺子均匀搅动片刻 。
6：菠菜和金针菇放入一个器皿里 ， 淋入调好的灵魂料汁 ， 戴着手套抓均匀 ， 让菠菜和金针菇被酱料包裹 ， 摆在空盘里 ， 这道凉拌菠菜金针菇就做好了 ， 吃起来香辣入味 ， 清爽解油腻 ， 春季没有胃口 ， 可以试一试这款凉菜 。
凉拌菠菜金针菇是特别开胃的凉菜 ， 菠菜是正鲜嫩的蔬菜之一 ， 清炒和煮汤不如凉拌 ， 搭配鲜嫩金针菇拌一拌 ， 鲜嫩又解馋 ， 能够满足全家人胃口 ， 老公和孩子特别爱吃 。
菠菜和金针菇别再涮火锅 ， 搭配一起拌一拌 ， 简单省事 ， 好吃又下饭 。 你们喜欢这道凉拌菜的做法吗？（所有图片来自网络）
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