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正月十五是正月里最后一个重要的节日 ， 这天不仅要看花灯、猜灯谜 ， 自然还要全家团圆在一起吃顿好的 。
正月十五的节日美食就是汤圆和元宵 ， 不过对于北方然来说 ， 汤圆和元宵一般在早上来吃 ， 饺子还是必不可少的 。
饺子形状似元宝 ， 里面的馅料丰富 ， 元宵节又被称作“天官赐福日” ， 这天除了吃象征团圆的元宵和汤圆外 ， 这形似元宝和寓意满满的招财进宝的饺子也是必不可少的 。
我八十多岁的老妈 ， 只要是个重要节日和节气 ， 都会张罗着包饺子 ， 而且这饺子要按照她的讲究和说法来 ， 正月十五因为属于比较重要的日子 ， 所以老妈对于饺子馅的要求也很高 ， 今天就来给大家介绍一下老妈正月十五要求的4种“福气馅” ， 这几种饺子馅不仅寓意好 ， 吃起来也贼香！
1.白萝卜猪肉蚬子馅
主要食材：猪肉、白萝卜、鲜活蚬子肉、葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、花椒油
制作方法：
1.猪肉洗净后斩剁成馅 ， 白萝卜刮去外部老皮洗净擦成丝 ， 蚬子肉加入盐揉搓清洗去黏液 ， 捞出控水备用 。
2.锅中烧水 ， 水开后把萝卜丝入锅焯烫至变软后捞出过凉水 ， 攥干水分后切成段 。
3.猪肉馅中加入盐、一品鲜酱油、胡椒粉、蚝油和葱姜末按顺时针方向搅打上劲 ， 然后依次打入清水使肉馅膨胀上劲 ， 下入攥干水分的白萝卜 。
4.锅中入油下入花椒粒用小火炸出香味 ， 把花椒粒捞出 ， 把油倒入萝卜中 ， 然后跟肉馅拌匀 ， 包制时先包入白萝卜和猪肉 ， 封口时把蚬子肉包入捏紧口即可 。
2.芹菜猪肉鱿鱼馅
主要食材：芹菜、鱿鱼、猪肉、葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、香油
制作方法：
1.芹菜摘洗干净 ， 整棵入沸水锅中焯烫至变色 ， 捞出过凉后切成碎末 ， 猪肉剁成肉馅备用 。
2.鱿鱼清洗干净 ， 去除内脏、牙齿和眼睛 ， 撕去外皮后剁成丁 。
3.鱿鱼丁里放入料酒、盐、胡椒粉翻拌均匀 ， 放置一边腌制一会 。
4.肉馅中加入盐、一品鲜酱油、胡椒粉、蚝油和葱姜末搅拌均匀 ， 拌入芹菜末 ， 倒入香油搅拌均匀 ， 包制时先包入芹菜猪肉 ， 封口时加入鱿鱼捏紧口即可 。
3.莲藕猪肉馅
主要食材：莲藕、猪肉、葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉
制作方法：
1.猪肉斩剁成馅 ， 加入盐、一品鲜酱油、胡椒粉、蚝油和葱姜末搅拌均匀 。
2.莲藕去皮后洗净 ， 用擦子擦成细丝 ， 莲藕擦出的水分分次打入肉馅中 ， 把擦好的莲藕丝斩剁成末 ， 攥干水分后放入肉馅中 。
3.莲藕中倒入花生油拌匀 ， 然后跟肉馅搅拌均匀后即可开始包制 。
4.酸菜猪肉馅
主要食材：东北酸菜、五花肉、十三香、葱姜末、盐、一品鲜酱油、白糖少许、蚝油、胡椒粉
制作方法：
1.酸菜清洗干净 ， 把菜帮部位片薄 ， 然后顶刀切成细丝 ， 最后斩剁成馅后攥干水分备用 。
2.五花肉把肥瘦分开 ， 肥肉部位切成小丁 ， 瘦肉剁成馅 ， 把肥肉入锅中用小火炸出油脂 ， 炸至肥肉金黄变成油渣后关火 ， 瘦肉中加入十三香、一品鲜酱油、白糖、盐、蚝油、胡椒粉和葱姜末搅拌均匀 。
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