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在所有的食物中 ， 豆腐因为价格便宜又营养价值高 ， 成为人们普遍很喜欢吃的一种食物 。 在古代豆腐还有一个别称叫黎祁 ， 像在陆游的诗中就有提到过：“拭盘堆连展 ， 洗釡煮黎祁” 。 在这句诗中说的美食黎祁实际上就是豆腐 ， 豆腐这种食物不仅中国人爱吃 ， 像我们的邻国越南、朝鲜以及日本等国家也都很喜欢吃豆腐 。
豆腐的美味人尽皆知 ， 而且用豆腐做的美食也有很多 ， 家常菜里面豆腐的吃法也是纷繁多样 。 其中比较受大众欢迎的就是时蔬烧豆腐 ， 这道菜里面豆腐是绝对的主角 。 之所以起了一个名字叫时蔬烧豆腐 ， 主要还是因为这道菜一年四季都适合吃 ， 只不过在不同季节 ， 搭配的蔬菜不一样 ， 因此有了时蔬烧豆腐这个名字 。
【菜名】：时蔬烧豆腐
【所需配料】：胡萝卜、豆腐、猪肉
【烹饪过程】：
1、做时蔬烧豆腐先要把豆腐处理一下 ， 用的是北豆腐 ， 洗净外面一层之后 ， 将豆腐切成三角形的厚片 。
2、平底锅里放略多一些的油 ， 等锅里面的油热了之后 ， 把豆腐片依次摆入平底锅锅中 ， 转成小火将豆腐煎一下 。
3、豆腐煎的时候要有点耐心 ， 等到一面豆腐煎出金黄色的脆壳后 ， 再把豆腐小心地翻面 ， 把另一面也煎好后 ， 从锅中将豆腐盛到盘子中 。
4、这道时蔬烧豆腐用的配料主要有猪肉片 ， 青椒一根还有胡萝卜半根 ， 将青椒撕成大片 ， 胡萝卜则切成菱形片备用 。 调料用到红辣椒、大蒜片、葱姜末少许 ， 另外准备一个碗在里面倒入酱油、耗油、糖和盐 ， 最后加上适量的清水将料汁放在一边备用 。
5、煎豆腐的锅里底油不要倒出来 ， 开火后将猪肉片平放在锅底 ， 将猪肉片也煎一下 ， 煎得差不多了把姜末和葱末倒入锅里 ， 把猪肉片和葱姜末一起翻炒一下 。
6、锅里放入红辣椒和大蒜炒一下 ， 这里用的是小米辣 ， 把辣椒在锅中炒出香辣味 。
7、辣椒炒出辣味后 ， 把煎好的豆腐倒入锅里 ， 然后把准备好的料汁一起倒入锅中 。
8、胡萝卜下锅翻炒几下 ， 注意要把酱汁和豆腐翻炒均匀 。
9、锅里的汤汁煮开 ， 将锅盖盖上后调成中火 ， 让豆腐在汤汁中多煮几分钟 ， 这样更加入味 。
10、再开锅后 ， 把青椒片下入锅中 ， 翻炒均匀之后 ， 转成大火把汤汁收一下 。
11、锅里的汤汁逐渐变少 ， 这时候注意多翻几次锅 ， 让蔬菜、豆腐和汤汁混合均匀 。
12、出锅之前调一下味道 ， 这道时蔬烧豆腐味道浓郁 ， 看似平凡却非常好吃 。
【烹饪技巧】：
1、豆腐切三角形来煎 ， 最好用平底不粘锅来煎豆腐 ， 锅里的油可以多放一些 ， 注意不要把豆腐煎糊了 。
2、时蔬烧豆腐中放的蔬菜可以调整 ， 放一些新鲜香菇味道也不错 。
3、猪肉片加在里面很提味 ， 豆腐炖煮后会有肉香 。
【蒸菜|时蔬烧豆腐，绵软浓香真过瘾，下饭好吃很地道】
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