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大家好 ， 不管你用什么鱼来做清蒸 ， 其在制作的过程中 ， 如何将鱼肉中的腥味去除干净 ， 就是非常关键的一个地方 。 如果鱼肉腥味 ， 去除不干净的话 ， 做出来的清蒸鱼 ， 味道就会很难吃 ， 无法保证其鲜美口感 。
那么鱼肉要怎么去蒸制 ， 才能将它里面的腥味去除干净的同时 ， 而最大化保证它的鲜美口感呢？很多朋友都在说 ， 用盐和料酒腌一腌不就行了吗？其实这样的做法很错误 ， 完全达不到效果 ， 还会导致鱼肉味道很难吃 。
如果你以前也这样做 ， 今天就让我来跟你说一说 ， 我是怎么做清蒸鱼的吧 ， 掌握好我教你的方法以后 ， 保证做出来的清蒸鱼 ， 鱼肉洁白的同时 ， 味道还不腥 ， 越吃越好吃 。
【清蒸鱼】【原料】：鲈鱼 ， 葱 ， 姜 ， 白醋 ， 生抽 ， 老抽 ， 红椒
【制作】
1、首先我们要到市场上 ， 去购买一条新鲜的鲈鱼 。 因为做清蒸鱼 ， 最好采用鲈鱼 ， 其用来蒸着吃的话 ， 味道才是最鲜美的 ， 比其他鱼的口感更好吃 。
2、在对鲈鱼进行购买的时候 ， 直接请店家帮忙宰杀好就可以了 ， 这样会比较省时 ， 买回家以后的鲈鱼 ， 我们只需简单处理即可 。
3、鲈鱼在处理的时候 ， 我们要先将它的鱼鳍 ， 用剪刀剪掉 ， 因为鲈鱼的鱼鳍中 ， 有很多的细菌 。
4、接着 ， 我们还要在鱼肚子内部的鱼骨两边 ， 给它打上花刀 ， 这样鱼在蒸的过程中 ， 才更容易快速成熟 ， 除此之外 ， 鱼背的两面 ， 我们也要记得打上花刀 。
5、把鱼肉处理好以后 ， 接下来我们要准备配料 ， 先准备一块生姜切片 ， 再准备一些大葱切片 ， 以及几个小葱 ， 切断后装入小碗中 。 接着往碗中 ， 再加入一大勺白醋 ， 以及适量热水 。
6、下手对葱、姜不停揉捏 ， 将近揉成葱、姜水以后 ， 再加入到鱼肉中 ， 并再次用手不断涂抹 ， 让鱼肉能充分吸收葱姜、醋水 。
7、以上方式才是正确的 ， 腌制鱼肉方法 ， 才用料酒和盐去腌鱼的方式 ， 是非常错误的 。
8、料酒虽然能去腥 ， 但是其在使用的时候 ， 只能在高温的情况下使用 。 盐虽然能起腌制作用 ， 但不适合用来对鱼进行腌制 ， 会导致鱼肉水分流失 ， 做出来的鱼肉 ， 就会就会又难吃又柴 。
9、所以想要鱼肉味道好吃的话 ， 只需采用葱姜、醋水 ， 去对其进行腌制就可以了 。 趁着鱼肉腌制的时间 ， 我们还要来准备一些配料 ， 他们也分别是姜丝 ， 葱丝和红椒丝 。
10、准备一个盘子 ， 往其底部铺上姜片以后 ， 再把腌制好的鲈鱼 ， 扑到姜片表面 ， 鱼背的背面 ， 也要发生一些姜片、葱片去腥增鲜 。
11、最后起锅烧水 ， 锅中水烧开后 ， 把准备好的留意放入蒸锅当中 ， 并盖上盖子 ， 大火蒸10分钟 。
12、趁着蒸鱼的时间 ， 我们另起锅烧水 ， 往锅中加入适量清水 ， 然后再加热两勺生抽 ， 两勺蒸鱼豉油 ， 再加上一些葱姜 ， 将其熬成汤汁后 ， 出锅备用 。
13、等鱼肉蒸好以后 ， 我们要把鱼肉从蒸锅中取出 ， 接着把盘子底部的水全部倒掉 ， 因为这些水是很腥的 。
14、把准备好的三丝 ， 放到鱼肉的背面 ， 接着准备适量热油 ， 泼入三丝中激发出香味后 ， 再把我们熬好的汤汁 ， 淋入鱼肉中 ， 美食就做好了 。
按照以上方法 ， 去制作出来的清蒸鱼 ， 味道真的很好吃 ， 不腥不柴 ， 如果你已经学会的话 ， 就去试一试吧 。
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