武汉的风干鱼怎么做（武汉风干鱼的做法）
【武汉的风干鱼怎么做（武汉风干鱼的做法）】
1、食材准备：草鱼2条 ， 盐60g ， 花椒2勺 ， 八角1个 ， 桂皮1段 。
2、草鱼去头 ， 从背部破开 ， 洗净晾干水分 。盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里 ， 小火炒制出香味 ， 盐微黄时熄火稍放凉 。炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上 ， 将保鲜袋折叠 ， 用擀面杖擀成末 。擀好的腌料 ， 将腌料均匀涂抹在鱼上 ， 腌制1天 ， 中途上下翻动几次 。将腌好的鱼晾挂在阳台 ， 风干8-10天左右 ， 风干到表面完全干透、微微出油 ， 捏上去内部有一点回弹 ， 就风干好了 。
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