醉蟹焖鸡（醉蟹焖鸡的做法介绍）
1、材料：活老母鸡一只750克 ， 醉蟹150克 ， 熟火腿片25克 ， 水发香菇15克 ， 笋片25克 ， 绍酒40克 ， 葱25克 ， 姜25克 ， 精盐7.5克 。
2、将鸡宰杀治净 ， 连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫 。
3、捞出洗净 ， 放入垫有竹箅的砂锅内（鸡腹朝上） ， 加清水淹没鸡身 。
4、加入绍酒、葱姜 ， 取一平盘压住鸡身 ， 盖上钵盖 。
5、砂锅上火烧沸 ， 撇去浮沫 ， 移微火焖3小时至酥烂 ， 取出平盘和竹箅 ， 拣去葱姜 ， 将腕、肝、心分别切成片 。
【醉蟹焖鸡（醉蟹焖鸡的做法介绍）】
6、鸡腹朝上 ， 放入醉蟹和醉蟹卤 ， 砂锅再上火烧沸 ， 撇去浮沫 ， 加入精盐 ， 将火腿片、冬菇片、笋片及肫肝、心片铺在鸡身上 ， 上中火烧沸即成 。
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