煮素魔芋豆腐的方法（煮素魔芋豆腐的详细步骤）
1、魔芋粉50g、水2500g、食用碱6g 。
2、方法：将碱粉用开水溶解开备用,要让碱粉充分溶解 。称量50g魔芋粉备用 。
3、将水下锅 ， 烧热至约70℃左右 ， 再将魔芋粉缓缓下入锅中 ， 搅拌搅散 ， 有团的需打散 。整个过程都要不停的大幅度搅拌哦 ， 搅拌时由内至外 ， 不能粘锅哦 。否则还会起团、锅底糊锅哦 。慢慢搅拌直到魔芋煮开 ， 未开前大火 ， 开后用中小火 ， 保持魔芋在锅里翻滚着就行 。
【煮素魔芋豆腐的方法（煮素魔芋豆腐的详细步骤）】
4、开后再小火煮15分钟左右 ， 煮的过程中不停搅拌 ， 最好用长柄勺 ， 以免烫伤手 ， 直至魔芋粉完全膨化（约15分钟） 。
5、这步最重要 ， 慢慢加入碱液 ， 下碱时慢下快搅 ， 倒入一点 ， 搅拌 ， 再倒入一点搅拌 ， 让碱均匀迅速在魔芋里面充分反应 ， 要持锅内溶液是开着的 ， 锅内溶液颜色变深 ， 二三分钟后开始变的很稠 ， 看到开始凝固了 ， 立即停止搅拌 ， 关火 。不能过早关火 。
6、盖上锅盖 ， 冷却二十分钟左右 ， 魔芋豆腐已成 。这个时候魔芋豆腐显得较嫩 ， 且碱性过重 ， 将魔芋豆腐用刀切成块 ， 倒入烧开的水中煮几分钟 ， 煮得越久 ， 魔芋腐越脆 ， 口感越好 。然后放入冷水中浸泡 ， 也可加入点醋 ， 目的是除去碱性 。
推荐阅读
- 豆腐肉饼子步骤（豆腐肉饼做法教程）
- 豆腐|去丈母娘家吃饭，5菜1汤在朋友圈获赞，网友：多道鱼就是年夜饭了
- 杭州豆腐的做法和配方（杭州豆腐的做法）
- 豆腐|情侣第一次做饭就因食物中毒去急诊了，饭菜照片曝光后，网友秒懂
- 味增豆腐鱼做法步骤（味增豆腐鱼怎么做）
- 荠菜豆腐羹做法步骤（荠菜豆腐羹的制作过程）
- 做豆腐泡的最佳方法（葱花豆腐泡怎么做）
- 新鲜豆腐的烹饪方法（新鲜豆腐的烹饪做法介绍）
- 白水煮豆腐怎么做鲜嫩（鲜嫩白水煮豆腐的做法）
- 贵州的豆腐乳怎么做的（贵州的豆腐乳的做法介绍）