保鲜膜|紫薯菠萝包

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By wiwiwi
用料

做法步骤

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1、除黄油外所有食材放入厨师机中揉面。

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2、揉至能拉出粗膜后加入黄油。

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3、揉至完全阶段即拉出薄膜即可，不做吐司不用出手套膜。

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4、揉圆室温基础发酵。

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5、发酵期间做菠萝皮。黄油软化后加入砂糖拌匀。

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6、倒入蛋液拌匀。

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7、筛入奶粉、低粉、紫薯粉拌匀放冰箱冷藏。

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8、面团发酵至两倍大取出。

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9、排气后分成7份（想分几份随意哈）盖保鲜膜松弛15分钟。

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10、菠萝皮分成7份，上下铺保鲜膜擀成圆形（不用保鲜膜会很粘的）。

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11、菠萝皮盖住面团，不用完全盖住，2/3即可。

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12、用模具压出形状，没有模具用刮板压出是一样的。

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13、全部做好后烤箱里二次发酵，没有发酵功能的可以放碗热水增加湿度。
14、发酵至1.5倍即可，不能过度，否则菠萝皮会裂开。表面刷一层蛋液烤出来会光亮好看，不刷也没有关系。烤箱预热，180度18分钟。时间和温度自行掌控。上色后盖锡纸，否则紫薯颜色就看不出来了。

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15、漂亮美味的港式茶餐厅必点的菠萝包出炉啦～
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