2、把所有的食材放入大碗中 ， 打入鸡蛋 ， 加入面粉 ， 胡椒粉 ， 蚝油 ， 然后用筷子拌均匀 。
3、准备好烤盘 ， 在上边垫上一层锡纸 ， 并且刷一层食用油 。
4、把调好的豆腐馅料整理成丸子的形状 ， 摆放到烤盘上 。 然后在表面再刷一层食用油 ， 防止水分流失 。
5、烤箱预热好 ， 把烤盘送入烤箱 ， 上下火200度烤半个小时左右 ， 观察烤箱内丸子的变化 。 表面色泽焦黄 ， 有香味飘出来就可以了 。
6、这样做出来的豆腐丸子 ， 外焦里嫩 ， 而且不用油炸 ， 非常的健康 ， 减肥的朋友也可以放心吃 。
三、皮蛋豆腐
食材准备：松花蛋2-3个 ， 内脂豆腐1块 ， 剁椒1勺 ， 青椒1个 ， 生抽2勺 ， 香油小半勺 ， 食盐少许 ， 白糖少许
1、首先把内脂豆腐切成厚片状 ， 码放到盘中 ， 上锅 ， 隔水蒸8分钟 ， 这样香味更浓 。
2、准备1个青椒 ， 切成小圈 ， 尽量切碎 。 1勺剁椒 ， 可以进一步切碎一些 。
3、准备2-3个松花蛋 ， 剥皮以后 ， 切成小块 ，
4、碗中加入生抽 ， 香油 ， 食盐和白糖 ， 剁椒 ， 青椒 ， 混合均匀 ， 注意生抽和剁椒都有咸味 ， 所以食盐别放太多 。
5、最后将调好的料汁均匀
四、豆腐酿肉
食材准备：油豆腐20个 ， 猪肉馅150克 ， 香菇4朵 ， 香菜2棵 ， 葱花适量 ， 水淀粉
肉馅调味：姜末 ， 生抽 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 生粉
汁水：生抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 番茄酱 ， 清水
1、首先准备一些油豆泡 ， 将一面的顶部切开备用 ， 切下来的部分别浪费了 ， 直接切碎 。
2、准备一些香菇和香菜 ， 分别洗净切碎 ， 准备一些葱花姜末 ， 然后准备一些肉馅 ， 最好是3分肥7分瘦 。
3、将香菇 ， 香菜和葱花姜末放入肉馅中 ， 切碎的豆泡也放进去 ， 加入调味料 ， 然后用筷子朝着一个反向搅拌 ， 让所有食材和调料都混合均匀 。
4、把切开的油豆腐用筷子往下戳一戳 ， 然后把肉馅塞进去 。
5、锅内淋入一些食用油 ， 把豆腐放入锅里 ， 注意先将有肉馅的一头朝下 ， 中火慢煎 ， 1分钟以后 ， 晃动锅子 ， 避免粘锅 。
6、煎至底部定型以后 ， 我们把豆腐翻个面 ， 然后淋入调好的汁水 ， 汁水的量没过油豆腐一半的高度即可 ， 然后把锅盖住 ， 焖15分钟 。
7、最后将水淀粉淋入锅里 ， 收一下锅里的汤汁 ， 就可以盛出了 。
五、麻婆豆腐
食材准备：豆腐1块约300克 ， 牛肉100克 ， 葱花适量 ， 干辣椒3个 ， 豆瓣酱1勺 ， 豆豉适量 ， 花椒大蒜适量 ， 料酒生抽花椒油辣椒油各适量 ， 淀粉适量 ， 胡椒粉 ， 白糖少许
1、豆腐可以用北豆腐 ， 也可以用内脂豆腐 ，首先上锅蒸8分钟 。
2、蒸豆腐的过程中 ， 我们把牛肉切成粒 ， 加入淀粉 ， 料酒抓均匀 ， 腌制10分钟 。
3、把蒸好的豆腐 ， 切成小方块备用 。
4、起锅烧油 ， 首先将腌好的牛肉粒下锅 ， 快速翻炒 ， 变色以后盛到碗里备用 。
5、锅内的底油中 ， 放入花椒干辣椒 ， 快速翻炒香 ， 然后把炒过的花椒和辣椒挑出 。
6、放入葱花蒜末豆豉豆瓣酱 ， 继续炒香 ， 放入切好的豆腐 ， 轻轻翻动 ， 晃动炒锅 ， 来使豆腐入味 。
7、然后加入与豆腐平齐的热水 ， 放入牛肉粒 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 然后把锅盖盖好 ， 小火焖5分钟 ， 当然我们要注意别糊锅 。
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