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大家好 ， 这里是【刘一手美食】 ， 关注老刘 ， 每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、土豆牛肉是一道美食 ， 主要食材有土豆、牛肉等
2、 今天刘嫂就来分享一下“土豆嫩牛肉”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
3、下面开始介绍所需要的食材：
牛肉、葱姜汁水、大蒜、生姜、洋葱、土豆、番茄、小葱、生抽、蚝油、老抽、味精
4、先把牛肉的筋膜削除掉 ， 要不然影响口感 ， 再把牛肉逆丝切把薄片 ， 放入盆中 ， 再放入葱姜汁腌制一下 ， 再加入少许生抽、蚝油 ， 然后抓拌均匀入个底味 ， 放入葱姜水可以去腥增香
5、再放入少许食盐、一点老抽 ， 再次抓拌均匀 ， 再放入一个蛋清 ， 再次抓匀 ， 再放入少许玉米淀粉 ， 这样吃起来口感更加嫩滑 ， 再放入少许食用油 ， 锁住水分 ， 这样腌好的牛肉不容易粘在一起 。 腌好的牛肉拿来涮火锅、水煮牛肉都是不错的
6、再准备点生姜蒜子剁成小粒、小葱切段、半个洋葱切洋葱块 ， 土豆切土豆丁 。 土豆丁切好放入大盆中 ， 再放入清水 ， 泡去土豆外表的淀粉 ， 还可以防止氧化变黑 。 准备一个番茄从中间切开 ， 再去除番茄蒂 ， 然后切成番茄丁
7、热锅倒油 ， 放入姜蒜、洋葱爆香 ， 炒香后放入番茄 ， 想要番茄很快炒出汁水 ， 先放入一勺食盐 ， 炒到番茄变软 ， 再放入土豆丁 ， 给它铺铺平整 ， 再把腌好的牛肉放在上面 ， 再放入适量的清水、蚝油 ， 盐就不需要放了
8、再放入一勺味精 ， 盖上锅盖大火烧开 ， 中小火慢炖五分钟 。 时间到时 ， 再撒上葱段 ， 增色增香 ， 就可以装盆了 。 牛肉这样做口感嫩滑 ， 不腥又不柴 ， 喜欢的朋友赶紧回家试试吧
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【牛肉|牛肉怎么腌制才嫩？30年经验分享，不干不柴不塞牙，下饭又入味】
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