青竹笋的制作方法（青竹笋做法）
1、原材料：湿发平菇约50克 ， 毛笋90克 ， 川芎约10克 ， 油面筋约320克 ， 素上汤7杯 。
2、川芎切片状；毛笋去壳去首尾 ， 氽水后切片；油面筋氽水低温河 ， 切3mm厚片；平菇去蒂切半 。
3、平菇、面条、三分之一的川芎、毛笋片放进烧开素上汤内 ， 煮30分钟后捞出控干 ， 汤留有预留 。
4、取圆碗一个 ， 碗内抹匀食用油 ， 平菇片排污在瓷碗两侧 ， 再放进毛笋片 ， 倒进少量煮平菇之汤；另用小盘子一个 ， 放进剩余的川芎和一杯水；把二碗共行笼屉里用灶火蒸20分钟 ， 取下 ， 将圆碗里的蒸料脱模在大汤碗中 ， 面条铺放到半侧平菇表面 。
【青竹笋的制作方法（青竹笋做法）】
5、把煮平菇以上汤烧开 ， 再加所蒸的当归汤调均匀 ， 轻轻地浇入大汤碗里既成 。
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