酱焖茄做法窍门（酱焖茄的技巧）
1、茄子1条、香葱1根、黄豆酱30克、生抽10毫升、精盐2克、白糖1克、食用油20毫升 。
2、做法：茄子用手掰成小块 ， 用淡盐水浸泡10分钟 。
3、红椒切块 ， 香葱 ， 大蒜切末 。黄豆酱 ， 生抽 ， 白糖 ， 精盐加少量清水 ， 混合成酱汁备用 。
4、浸泡好的茄子 ， 挤干水分 。炒锅中注入油 ， 下香葱白炝锅 。
5、出香味后下茄子 。翻炒至茄子略塌软 。淋入事前准备的酱汁 。
【酱焖茄做法窍门（酱焖茄的技巧）】
6、中小火焖煮约3分钟 。下红椒块 。翻炒至红椒断生时下大蒜末 。炒匀后关火 ， 撒葱末即可 。
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