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【糕点|过年前后，这菜比肉更受欢迎，每天炖一锅，营养全面，好吃不油腻】
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现如今 ， 离农历新年还有几天 ， 今天是南方的小年 ， 过了小年就是除夕了 ， 很多放假的小伙伴 ， 都准备返乡回家 ， 小编的老家很近 ， 只需要开车两个小时就到家 ， 回家后都是热菜热饭 ， 各种丰盛的菜肴 。 今天分享一道南方的家常菜——白菜烧豆腐 ， 总共花费不足8块钱 ， 不需要搭配一块肉 ， 出锅后特别香 ， 怎么吃都不腻 。 很多人第一次吃这道白菜烧豆腐 ， 到底应该如何正确烹饪这菜呢？详细看一看吧 。 过年前后 ， 这菜比肉更受欢迎 ， 每天炖一锅 ， 营养全面 ， 好吃不油腻 。
【白菜烧豆腐的具体做法】食材挑选：选购老豆腐300克左右（老豆腐是烧着吃的标配 ， 豆腐不容易碎 ， 煎出来色泽金黄 ， 营养价值很丰富） ， 选购黄心白菜200克左右（黄心白菜甜度更高 ， 水分和维生素C含量都很高） ， 若干花生油 ， 食盐一丢丢 ， 猪油或猪油渣少许 ， 陈醋少许 ， 生抽和蚝油一小勺 ， 白糖半勺 ， 鸡精5克 ， 其他佐料 。
详细制作步骤：
第一步：老豆腐洗净切成厚片 ， 老豆腐切成三角形 ， 豆腐控干水分放在盘中 ， 锅底加上一些油 ， 撒上一丢丢食盐 ， 豆腐下锅煎一煎 ， 让豆腐煎至虎皮状 ， 翻面煎熟盛出 。
第二步：白菜切除白菜根部 ， 白菜叶子用清水洗干净 ， 白菜切成块 ， 控干白菜水分 ， 将一些蒜切成碎末 。第三步：锅底加上一些猪油和猪油渣 ， 迅速翻炒出油脂来 ， 倒入白菜快速煸炒20秒 ， 将其水分炒出来 。
第四步：放入煎好的豆腐块 ， 锅边淋入半勺清水 ， 盖上锅盖焖一会儿 ， 加上一勺生抽 ， 调入一勺蚝油 ， 焖至入味 。
第五步：出锅前加上盐 ， 半勺白糖提味 ， 最后加上鸡精和味精 ， 喜欢吃辣也可以加上辣椒油少许 ， 慢慢收干汤汁 ， 装在盘中 ， 这道白菜烧豆腐就做好了 ， 豆腐很鲜嫩入味 ， 吃起来很香 ， 一点不觉得油腻 。
小贴士：白菜烧豆腐是冬天的家常菜肴 ， 食材非常简单 ， 白菜需要反复清洗干净 ， 一定记得控干水分 ， 豆腐要切成小块 ， 需要热锅热油煎至两面起皮 ， 将其盛在盘中 。 这菜需要先炒猪油 ， 放入白菜炒出水分 ， 放入煎熟的豆腐块 ， 分别加上白糖和食盐 ， 调入生抽和蚝油 ， 焖至食材入味 ， 收汁 ， 出锅 。
白菜烧豆腐是我家过年前后不能错过的美食 ， 整道菜成本不高 ， 豆腐很有弹性 ， 搭配白菜炖一锅 ， 吃起来非常清甜 ， 菜肴的营养更好消化 ， 缓解平常食欲不佳 ， 胜过吃大鱼大肉 ， 早食早受益 。
你们有没有学会这道白菜烧豆腐的做法呢？（全文配图都来自网络）
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