红红火火过小年
趁热调入味精或鸡粉3克 ， 把炖好的羊蝎子、羊排盛入火锅内 ， 满满一大火锅 。 上面撒上香菜小段或小香葱段30克 ， 提前准备好各种家人喜欢吃的菠菜、油菜、茼蒿、油麦菜、粉条、粉丝、平菇、金针菇、香菇、水发木耳、豆腐等涮料 ， 再准备适量面条 。 一家人吃完羊蝎子、羊排 ， 再涮各种青菜等涮料 ， 最后借着这锅红汤煮上适量面条 ， 别提多惬意 ， 比出去吃上一大桌菜都舒服 。 小年 ， 家人每年都要吃麻辣羊蝎子 ， 家人更抗寒 ， 热热闹闹过小年 。
注意事项
可能有的朋友家中没有高压锅 ， 那就用普通锅具多添加热水 ， 把羊蝎子、羊排炖煮50-60分钟至羊肉脱骨的地步 。 水量尽量一次添足 ， 如果中间水量不足了 ， 要及时添加 ， 但是一定要记得添加开水 。 还要注意 ， 辣度一定要根据家人嗜辣程度灵活掌握 ， 不辣没有滋味 ， 太辣了还真吃不了 。 还要注意 ， “猪不椒、羊不料” ， 炖羊肉别放入大料 ， 也就是传统的八角 ， 这个细节要注意 。
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