紫薯麻薯咸蛋黄肉松软欧的做法（紫薯麻薯咸蛋黄肉松软欧怎么做）
1、高筋面粉260克 ， 鸡蛋1个约60克 ， 酵母4克 ， 牛奶120克 ， 糖40克 ， 黄油25克 ， 盐3克 ， 糯米粉75克 ， 玉米粉20克 ， 糖20克 ， 牛奶120克 ， 黄油10克 ， 熟咸蛋5个 ， 肉松50克 ， 美乃滋20克 ， 紫薯120克 ， 炼乳20克 ， 黄油5克 。
2、将面包体材料除黄油外的所有食材放入主锅 ， 20秒/速度3混合 ， 检查面团干湿程度 。设定3分钟揉面 ， 加入黄油继续3分钟揉面 。取出滚圆温暖处发酵至2倍大 。等待面团发酵的过程做麻薯和紫薯泥 。
3、麻薯：除黄油外的食材放入主锅 ， 30秒/速度3逐步提高到6 ， 混合后的液体倒入大碗中 ， 主锅注入500毫升水 ， 架上蒸锅 ， 20分钟/V/速度1 ， 时间到 ， 取出蒸熟的面煳 ， 趁热加入黄油 ， 筷子搅拌 ， 稍凉后用手（戴手套）将黄油充分揉入面煳至面团光滑 ， 盖保鲜膜备用 。
4、紫薯泥：紫薯120克去皮切片30分钟/V/速度1蒸熟后放凉 ， 糖（可省）放入主锅 ， 设定20秒/速度6 ， 加入炼奶20克 ， 黄油10克 ， 再次设定1分钟/速度5 ，
5、准备咸蛋黄肉松 ， 将熟咸蛋黄放入主锅 ， 10秒/速度6打碎 ， 加入肉松、美乃滋 ， 10秒/速度4混合 。倒入大碗 。捏成团 。
6、醒发好的面团取出 ， 手压排气并均分成5份 。每份滚圆松弛20分钟 。也可以分成三份做三个大点的 。
7、松弛过程将麻薯分成5份 ， 手压平铺上紫薯泥包入咸蛋黄肉松 。再用手掌轻轻压平 。
8、取一份松弛好的面团 ， 光面朝下 ， 擀面杖擀成牛舌状 ， 放上图5的麻薯紫薯咸蛋黄肉松 。从上往下卷起 ， 收口 。完成余下面团操作 ， 二次发酵至1.5倍大 ， 建议放入烤箱密闭空间旁边放一碗热水 ， 约40分钟 。
【紫薯麻薯咸蛋黄肉松软欧的做法（紫薯麻薯咸蛋黄肉松软欧怎么做）】
9、烤箱预热180度 ， 醒发好的面团喷少许水洒上干粉 ， 割花 ， 180度烤约20-25分钟 。10分钟后可加盖锡纸防止上色过深 。
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