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马上进入今年的尾声 ， 也就是腊月底 ， 突然之间湖北受到冷空气的入侵 ， 听说这几天又要下雪了 ， 这几天感觉要降温 ， 急忙让家人多穿一些衣服 ， 除了注重御寒之外 ， 平常也需要多吃热乎乎的菜肴 ， 建议少吃凉性的食材 。 今天为家人烹饪一道开胃菜肴 ， 小编也是第一次吃 ， 它就是酸菜肥牛金针菇煲 ， 几种食材焖一锅 ， 感觉有点像四川的火锅或东北的乱炖 ， 食材种类很多 ， 一道菜就能吃一餐饭 ， 到底应该如何烹饪呢？快一点跟着小编做起来吧 ， 让家人吃起来热乎乎 。 天冷了 ， 别忘记吃这菜 ， 简单炖一锅 ， 简单易学 ， 开胃又解腻！
【酸菜肥牛金针菇煲的详细做法】食材选购：选购白菜60克（或者挑选娃娃菜 ， 叶片为黄绿色 ， 叶子非常鲜嫩 ， 根茎要细一些 ， 是餐桌上不错的配菜） ， 选购金针菇100克左右 ， 肥牛卷200克左右 ， 一小块火锅底油 ， 千张120克左右（很多地方管它叫百叶 ， 适合炒着吃和凉拌） ， 若干食用油 ， 酸菜适量 ， 豆瓣酱一勺 ， 清水足量 ， 生抽和蚝油少许 ， 干辣椒几个 ， 葱和蒜少许 ， 小葱若干根 ， 食盐和其他佐料 。
【肥牛|天冷了，别忘记吃这菜，简单炖一锅，简单易学，开胃又解腻！】
烹饪小诀窍：需要选购好酸菜 ， 肥牛和金针菇 ， 肥牛提前焯水处理 ， 掌握酸菜肥牛煲的炖煮技巧 ， 难度适中 。
详细步骤：步骤一：准备好一些配菜和肥牛 ， 将肥牛全部解冻 ， 锅中煮一些清水 ， 丢入肥牛焯水 ， 还可以加上料酒 ， 大火煮一会儿 ， 捞出冲洗干净 ， 备用 。
步骤二：千张用清水漂洗干净 ， 千张切成若干细丝 ， 金针菇全部切除根部 ， 金针菇撕成朵洗净 。
步骤三：酸菜洗净切成小块 ， 白菜洗净去掉白菜帮（老的白菜帮） ， 姜和蒜切成小段 ， 准备好上述几种配菜和肥牛 ， 开始烹饪这道酸菜肥牛金针菇煲吧 。
步骤四：锅底加上少许油 ， 加上葱和蒜 ， 加上一些干辣椒煸炒一会儿 ， 加上一勺豆瓣酱和火锅底料 ， 迅速将红油炒出来 。步骤五：加上适量清水煮沸 ， 加上生抽和老抽少许 ， 调入一勺蚝油 ， 加上一勺鸡精 ， 将汤汁搅动一下 。
步骤六：依次放入金针菇 ， 千张丝和白菜 ， 调到中小火煮一煮 ， 加上焯水后的肥牛 ， 加上一些食盐 ， 鸡精和味精少许 ， 泼上一些热油 ， 撒上葱花或香菜 。步骤七：出锅 ， 这道酸菜肥牛金针菇煲就做好了 ， 香辣入味 ， 吃起来热乎乎 ， 满足你们的味蕾 。
酸菜肥牛金针菇煲是一道独具特色的川菜 ， 以香辣口味为主 ， 做法并不难 ， 肥牛非常入味 ， 还可以加上一些喜欢吃的配菜 。 这菜需要先将肥牛焯水 ， 用热油炒葱姜蒜 ， 加上豆瓣酱和红油炒一会儿 ， 加上清水煮沸 ， 然后放入一些配菜和肥牛 ， 继续煮一会儿 ， 调入一些佐料 ， 加上葱段 ， 出锅 。
你们有没有学会这道酸菜肥牛金针菇煲的做法吗？（所有图片来自网络）
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