买生蚝怎么挑选（挑选生蚝的技巧）
1、接缝处密合
集市上卖的生蚝一般壳比较完整 ， 在确保外壳完整的情况下 ， 确认一下壳的接缝处是否密合 。接缝处密合、紧密 ， 代表生蚝比较新鲜 。如果可以简单掰开 ， 或者自然张开 ， 代表不够新鲜 ， 不要选购 。
2、壳够深或整个够厚
【买生蚝怎么挑选（挑选生蚝的技巧）】
生蚝的壳越深 ， 或者从外观看 ， 比较厚 ， 一般代表了生蚝肉比较肥硕 。不要选购个头太小 ， 壳太浅的生蚝 ， 那更多的是壳 ， 不划算 。
3、敲击生蚝 ， 听声音
可以拿起两个生蚝 ， 对敲 ， 听听声音 ， 如果声音比较空洞 ， 有可能里面肉已经脱水 ， 不够新鲜 ， 不宜选购 。当然这点需要练习 ， 刚开始听不出好坏 ， 时间长了自然掌握了窍门 。一般集市上贩卖生蚝的商贩 ， 都是这样甄选生蚝的 。
4、打开生蚝 ， 检查肉质
可以让商贩打开一个检查肉质 ， 一般新鲜的生蚝是比较丰满 ， 色泽比较饱和 ， 没有多余的汁液 。用手轻戳生蚝肉 ， 比较有弹性 。如果不符合这些特点 ， 可能不新鲜 。
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