面食|过年最重要的一件事——蒸年糕窝窝头|香菇|南瓜

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【面食|过年最重要的一件事——蒸年糕】
小时候总盼着过年啦！过年可以放鞭炮、穿新衣、更快乐的是能吃到好多好吃的。一到腊八有腊八粥，腊月二十三糖瓜粘，到了年前几天，是家中最忙的时候，从早到晚的忙个不停，晚上还要给我们做新棉鞋，鞋底鞋帮是在夏天的时候手工裱糊，粘贴在墙上晾干制成，鞋底都是一针一线地纳出来。到了二十八、二十九、三十，主要是做过年吃的年糕、枣花、花卷、血糕、稷面糕、年三十才包饺子，因为大年初一得吃饺子。

最重要的是做年糕了。这得从年前五六天就开始了。做年糕用的米是黄米，这也是自家秋天时种的、收了碾成米存到过年。做年糕前先将黄米用水浸泡冲洗，稍加晾干沥去水分，拿到村子里的石碾上，铺平了米，开始推石碾。等米成为粉状收起来，用粗萝先筛一遍。筛出来的大颗粒拿到碾子上再压，反复两三次，最后要过细萝，年糕面粉就做成了。

小时候记的这事特别深刻，特意写了几行回忆！
哪天过年
掐着手指算
还登着椅子
数日历纸
一页一天
时间都飘着香气
童年的快乐
最是舌尖的记忆
那些
年前的石碾
碾碎饥寒
碾出温馨
和着微笑
攥出
一年的
麦香

做年糕和面要用热水，有六七十度，面快和好的时候要加入大枣，然后捏成窝窝头的样式，上锅蒸三十分钟。年糕蒸熟了出锅的时候金黄色，特别粘，不能用手直接拿的，会粘到手上。等稍微凉一下，年糕的表面就凝成一层面膜，可以直接用手拿着吃了，香甜粘糯，特别好吃。过年会蒸好多年糕，天气冷，能存放到出了十五。最幸福的就是每天能吃到一个香甜的年糕，刚蒸热的年糕好吃，着急就用筷子夹起来啃，特香！还可以把年糕切成片，用油在平底锅（chengzi）上煎成金黄色，更香！
唉！时间都去哪了！一晃都五十了，四十多年前的快乐幸福，仿佛还在眼前！

面食|过年最重要的一件事——蒸年糕

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