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鱼册表面的褶皱和馅料 ， 和鱼丸相较而言 ， 口感上变化了许多
夜晚时分 ， 走到公园地段 。 到处都在拆迁 ， 路两侧黑酸殿一片 。 小路上 ， 坑坑洼洼 。 车子开过一片沉寂 ， 停在一间透出灯光的小馆子前 。 提到“飘香\" ， 百分之百的潮汕人都知道 ， 这间“中华名小吃\" ， 是70年的老字号 。 门口两侧的玻璃窗上 ， 贴满了红的蓝的刻字 。 蚝烙、鲨裸、鼠壳棵、红枣棵、水晶球、马铃薯裸、笋棵、炒糕裸、韭菜棵 ， 炒糕裸、粽球 。 那种大全的架势 。
基本上潮汕所有小吃 ， 都可以在一顿饭问拿下 。 这间店的岁数已经大过城里大半的人 ， 走进去一看 ， 满眼都是历史 。 陈旧的白瓷砖墙上 ， 挂着钟表和各种奖牌 。 厨师 ， 跑堂的 ， 都是上了年纪的阿姨 。 收银台上 ， 一个大大的老算盘 。 扫一眼厨房 ， 正对门口的是一只垒起来的大土灶 。 进门台阶 ， 左右两个硕大的笼屉架子 ， 笋棵、红桃裸、白桃棵、马铃善棵 ， 丰盛得摆了满满几层 。
【鱼丸|鱼册表面的褶皱和馅料，和鱼丸相较而言，口感上变化了许多】虽然味道上略显平庸 ， 但倘若是来怀旧 ， 飘香小食店还是值得走上一遭的 。 一是牛肉丸 ， 一是鱼丸 ， 都是潮汕的美食名片 。 不吃这两种丸 ， 潮汕菜就没有找到门径 。 弹和鲜 ， 可以同时形容鱼丸和牛肉丸 。 但相比之下 ， 牛肉因为纤维粗长 ， 弹性更好 ， 可以一跳三尺高 ， 像红脸大汉 。 鱼丸的弹 ， 是水汪汪的弹 ， 是美人脸蛋的弹 。 鲜 ， 鱼丸就明显更胜一筹 。 潮汕的大街小巷 ， 随处可见鱼丸店鱼丸档 。
其中 ， 荣记名头最响 。 十余间分店 ， 店面够大 ， 在潮汕整个重味道轻环境的大环境里 ， 从宽敞明亮到卫生条件 ， 荣记都算大排档中不错的 。 偌大个店 ， 一页正反面A4纸就能容纳所有的品种 ， 共有鱼丸、鱼面、裸条汤、鱼册煲等几大类 。 鱼肉去骨 ， 打成鱼胶 ， 可以做成圆形的鱼丸；也可以拍扁 ， 用刀背正反一刮 ， 就成了表面皱皱的梭形鱼饼 ， 这种梭形的鱼饼就是鱼册 。
白色的是墨鱼丸 ， 颜色略深的是马鮫鱼丸 。 同样的材质 ， 也能做成鱼册和鱼面 。 鱼册很有潮汕本土特色 ， 可以直接拿来煮 ， 也可以裹上芹菜条辣椒、香菇等馅料 ， 卷起来再下锅 。 鱼册鱼丸汤 ， 汤清且鲜 ， 鱼丸质地紧密 ， 味道鲜甜 。 因为鱼册表面的褶皱和馅料 ， 和鱼丸相较而言 ， 口感上变化了许多 。 虽然花样不多 ， 但东西不便宜 。 四个人 ， 当作正餐前的下午茶 ， 轻松吃到200元左右 。
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