苗家思乡鱼怎么做（苗家思乡鱼的做法）
1、将鱼宰杀刮鳞、去鳃去内脏洗净 ， 在鱼背划一字花刀 ， 每刀间隔2厘米 ， 用盐1克、料酒码味 。
2、净锅上火放油 ， 烧至油温八成 ， 把鱼放入锅中炸至浅黄色 ， 捞出滤油 。
【苗家思乡鱼怎么做（苗家思乡鱼的做法）】
3、锅留底油 ， 放入干辣椒炒香 ， 再放泡菜粒、山椒粒、猪肉末、姜末、蒜粒翻炒后加水 ， 加盐2克、白糖、酱油、鸡精、味精调味 ， 放入鱼 ， 用中火烧6分钟 ， 取出鱼装盘 ， 锅内勾芡收汁、淋红油 ， 浇于鱼身 ， 撒上姜丝、芹菜丝即成 。
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