酱汁凤爪怎么做（制作酱汁凤爪的方法）
1、食材：鸡爪500g、老抽适量、生抽适量、生姜适量、白糖适量、蚝油适量、生粉适量、八角1个、桂皮适量、白醋适量、盐适量 。
2、先将鸡爪剪去指甲 ， 洗净后用刀一分为二 。
3、放入姜片冷水起锅 ， 大火烧开 。
4、水开后加入适量白醋和一勺白糖 ， 中火煮5分钟 。
5、将煮好的鸡爪洗净控干水份 。
6、热锅入油 ， 五成热时下鸡爪炸至表面变黄 。
7、炸好的鸡爪迅速泡入冰水中 。另用温水把花生泡上 。
8、泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮 。
9、备好姜片 ， 八角 ， 桂皮 ， 用适量蚝油 ， 老抽 ， 生抽 ， 白糖 ， 盐 ， 生粉加少许温水搅匀调成酱汁 。
10、锅中放少许油把生姜 ， 八角和桂皮下锅煸香出味 。
11、加入酱汁烧开 ， 把鸡爪下锅中翻匀 。
12、接着加入泡过的花生 ， 边翻动边煮1分钟 ， 使之能均匀的裹上酱汁 。
【酱汁凤爪怎么做（制作酱汁凤爪的方法）】
13、最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中 ， 上蒸锅蒸40分钟即可 。
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