猪血|酸辣猪血汤

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福建人喜欢的酸辣汤，经典是酸辣猪皮汤，而我今天分享的是酸辣猪血汤。猪血看着不起眼，却是排毒护肝的好食材，花上1块钱可以买一大块，熬成一大碗的汤，全家每个人喝一碗，热乎乎真带劲。
By 舞之灵小食堂【豆果美食官方认证达人】
用料

猪血 1块
嫩豆腐 1块
黄金针菇 1小把
豌豆少许
胡萝卜少许
鸡蛋 1粒
6月香8克轻盐酱油 1勺
胡椒粉适量
白醋适量
泡椒水少许

做法步骤

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1、超级好喝

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2、成品

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3、介绍下材料：猪血一块，嫩豆腐一小块，黄金针菇适量，鸡蛋一粒，另外还有豌豆和胡萝卜各少许。调料用了6月鲜8克轻盐酱汁、白醋、辣椒粉和少许的泡椒水。

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4、鸡蛋加少许盐打成蛋液

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5、胡萝卜去皮切小丁

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6、嫩豆腐切小块

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【猪血|酸辣猪血汤】7、同样猪血也是如此处理

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8、锅放入少许的油，放入姜末和葱白爆香

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9、接着加入胡萝卜丁、豌豆、猪血一起翻炒片刻。

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10、加入没过材料的水，同时把黄金针菇和豆腐也一起放入煮。

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11、煮开之后，加入泡椒水10克，酱油1勺、盐1小勺，白醋2勺，再次烧开。

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12、接着准备少许的水淀粉进行勾芡，只要薄芡即可

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13、然后再把蛋液淋入，同时加入胡椒粉，这个量要稍微多一些，酸辣汤中的辣味来源主要是这个调味品了。

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14、搅拌好，根据个人口味放点鸡精，撒入香菜就可以出锅了，热腾腾的喝着真的很舒服。
小贴士猪血和豆腐在使用之前可以用开水焯烫去腥。还有勾芡时候不要太多，只要薄薄的即可，目的是让蛋液能完全浮在汤面不会沉底。最重要一点胡椒粉要多多的，这是辣味的来源。
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