冻豆的制作方法（冻黄豆的做法）
【冻豆的制作方法（冻黄豆的做法）】
1、将猪肉皮用开水汆透 ， 过凉水 ， 刮洗干净 ， 皮内肥膘刮掉不要 。黄豆用凉水泡透 。葱切段 ， 姜切厚片 。
2、将黄豆入开水锅煮透 ， 捞出待用 。
3、取锅上火注入清水2500克 ， 烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐 ， 用大火烧开后改用小火煮焖 ， 待肉皮有五成烂时 ， 把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮 ， 待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时 ， 捞出葱、姜、桂皮、大料 ， 加入味精 ， 倒入长方形深盘内 ， 待完全凉后凝结成冻时取出 ， 用刀切成小块装盘即可 。
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