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指标|深圳发布16款蜂蜜比较试验报告，其中9款获评五星( 三 )

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图6. 16款蜂蜜果糖和葡萄糖实测值
（六）有13款蜂蜜样品水分含量达到GH/T 18796-2012《蜂蜜》一级品的要求 ， 另外3款达到二级品要求 。
蜂蜜中的水分主要来自于花蜜和其他动植物的分泌液 ， 其含量的多少与蜂蜜的成熟度、香味、酸度等性状密切相关 。 一般来讲 ， 含水量低的蜂蜜成熟度高、香味浓；含水量高的蜂蜜成熟度低、味淡 。
GH/T 18796-2012《蜂蜜》分别规定了一级品水分含量≤20%、二级品的水分含量≤24% 。 有13款蜂蜜的水分含量达到一级品的要求 ， 另外3款达到二级品要求 。

指标|深圳发布16款蜂蜜比较试验报告，其中9款获评五星
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图7. 16款蜂蜜水分含量实测值
三、分级评价结果：9款蜂蜜获评五星 ， 品质领跑 。
本次比较试验将16款蜂蜜按照以下权重进行评级 ， 安全指标占比20% ， 品质指标占比80%（碳-4植物糖占比10% ， 水分占比10% ， 果糖和葡萄糖占比10% ， 羟甲基糠醛占比20% ， 淀粉酶活性占比20% ， 蔗糖占比10%） 。 最终 ， 9款蜂蜜获评五星 ， 品质领跑 ， 分别是甜甜蜜蜜深山原蜜、藏蜜?高原百花蜜、初祖农耕土蜂蜜、甜蜜网事洋槐蜜、网易严选紫椴雪蜜私享装、醇加福?土蜂蜜、夜郎蜂业百花蜂蜜、山萃?洋槐成熟蜜、百花?洋槐蜂蜜 。
消费提示
一、蜂蜜含糖高 ， 注意控制摄入量 ， 尤其是糖尿病患者 。
蜂蜜的最主要成分是糖和水 ， 本次检测的蜂蜜中葡萄糖和果糖含量在70.1%-79.9%之间 ， 大量食用蜂蜜会造成糖摄入过量 ， 因此要控制食用量 ， 尤其是糖尿病患者应当谨慎食用蜂蜜 。
二、蜂蜜应常温密封条件下储存 。
在贮存过程中 ， 温度过高会加快蜂蜜营养物质的破坏 。 另外 ， 存放蜂蜜的容器要盖严 ， 与空气接触 ， 会使蜂蜜吸收空气中的水分 ， 加速蜂蜜中微生物发酵 ， 使品质劣变 。
三、蜂蜜结晶属正常现象 。
蜂蜜结晶主要与葡萄糖含量有关 ， 葡萄糖含量越高则越容易结晶 。 有些葡萄糖含量高的蜂蜜在储藏时容易结晶 ， 这属于正常的自然现象 。
附件一：

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