如何做粉蒸肉才能嫩而不腻(粉蒸肉的做法)

【如何做粉蒸肉才能嫩而不腻(粉蒸肉的做法)】
1、首先 , 去市场上挑选一块肥瘦相间的五花肉 , 将它清洗干净 , 并且擦拭掉表面的水渍后 , 再将它连皮带肉的切成稍微厚点的大片 , 状态如上图所示即可 , 全部弄好后 , 将它们尽数装入碗中备用 。
2、然后 , 再在切好的肉片中 , 放入少量去腥的料酒 , 和适量的葱姜丝 , 同时 , 倒入1勺生抽 , 和半勺老抽(主要作用是上色) , 直接上手将它们充分抓拌均匀后 , 放在一旁腌制半个小时备用 。
3、待肉片腌制入味后 , 再在里头倒入适量的蒸肉米粉 , 抓拌的时候 , 再加入少量清水 , 这样包裹出来的肉片不仅会包裹得特别的严实(不易掉渣) , 而且蒸出来的肉片也会变得非常的湿润 , 完整弄好后 , 再将完整摆入蒸笼中 。
4、锅中倒入适量的清水 , 待水烧至沸腾后 , 再把蒸笼放入进去 , 盖上锅盖 , 全程开大火蒸50分钟 , 这个步骤可以用高压锅来代替 , 这样不仅可以缩短时间 , 而且可以节约大量的燃料 , 蒸出来的肉照样鲜香滑嫩 , 香气味美 。
5、粉蒸肉蒸熟出锅后 , 再在碗中撒入适量的葱花装饰点缀一下 , 即可装盘上菜 , 冬天天气冷 , 大家都喜欢吃点热气腾腾的食物 , 不知道吃什么的时候 , 这道传统美味或许就是一样非常不错的选项 。

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