加工是决定茶叶品质的关键工序 ， 也是茶叶生产实现从茶树鲜叶到茶叶商品的必需过程 。 茶叶加工场所的环境、车间、设备、卫生等基本条件 ， 对保证成品茶质量和最大限度地发挥原料价值起着决定性作用 。 特别是随着我国加入WTO ， 市场对茶叶质量尤其是卫生安全性提出了新的更高的要求 。 茶叶卫生质量主要包括农残、重金属、有害微生物三个方面 ， 其中茶厂环境及加工过程是有害微生物和重金属的重要潜在污染源之一 ， 没有茶厂的无公害化就不可能有无公害茶叶产品 。 浙江是我国产茶大省 ， 茶叶加丁厂众多 ， 其中相当一部分茶厂加工设备陈旧 ， 条件简陋 ， 离国家对食品加工场所的要求相距较大 ， 是茶叶产业链中的薄弱环节 ， 已成为提升本省茶叶产业的瓶颈 。 因此．适时地对茶叶加工厂实施优化改造 ， 对提高浙江茶叶市场竞争力 ， 保障人民身体健康 ， 建设浙江茶叶强省具有重要意义 。 【浙江省茶叶加工环境现状与优化改造对策】完成机构：浙江省农业厅经济作物管理局 ， 310020
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