夏季由于气温高， 会造成人体种种不适， 故有苦夏一说 。 人们也喜欢在大热天饮冰茶 。 台湾兴起泡沫红茶， 即是以调鸡尾酒的方式调饮加冰的红茶、绿茶、花茶或乌龙茶等， 受到广大年轻人的追捧， 一时间泡沫红茶坊成为时尚消遣的好去处 。
【浓缩冰茶的冲泡方法】现介绍一款冰茶的冲泡技艺 。 因为不是制作大宗茶水饮料， 故宜选用高级红茶、绿茶、乌龙茶及这三类茶窨制的花茶调配冰茶 。 样式不匆匆， 其他几款在其他文章有记录
1)茶具配置
茶匙筒、手摇磨碎机、茶样罐、茶盘、冲泡壶、水盂、开水壶、茶巾、贮茶瓶
(2)冲泡技艺
①涤器 。 将冲泡壶及贮茶瓶等清洗干净， 倒置放于滤水网架盘中， 待其滴尽余水后备用 。
②备茶 。 如果选用的茶叶炒焙不足， 冷饮茶香不足， 则可先放入微波炉内稍加烘烤， 时间不宜超过30秒， 以免影响茶叶原有风味 。 将适量茶叶放入手摇磨碎机或擂钵内， 磨碎或捣碎呈芝麻粒状 。 除红碎茶外其他茶均需研磨 。 如无上述用具， 最简单的方法是把茶叶放进厚瓷碗中， 用擀面棍的一端研磨;或将茶叶放入干净食品袋封口平置桌上， 用擀面棍碾压至碎， 这样当然效果稍次 。 将磨碎的茶叶立即装入茶样罐， 避免吸潮变质 。
③备具 。 泡茶台上居中摆放茶盘 。 茶盘内居中摆放茶盘 。 茶盘内居中摆放泡茶壶， 壶左侧放贮茶瓶， 其后放茶匙及茶巾;茶样罐放在茶盘内左上角;开水壶放茶盘内右上方;水盂放在茶盘内右下方 。 若以泡茶滤壶作贮茶瓶， 则改为茶盘内右下角放茶样罐， 水盂放在茶盘右侧桌面， 开水壶放水盂前面 。 摆放完毕， 覆盖上泡茶巾备用 。
④备水 。 尽可能选用清洁的天然水 。 将水装入干净容器， 急火煮水至沸腾， 冲入热水瓶备用 。 泡茶前先用少许开水温热水壶， 荡涤后将弃水倒入水盂， 重新向开水壶内注入热水备用 。 这一点在气温较低时十分重要， 温热后的水壶可避免水温下降过快(开水壶中水温应按茶类要求控制) 。
⑤温具 。 右手提开水壶向滴尽生水的泡茶壶及贮茶瓶内注少量开水， 双手持壶、瓶加以逆时针转动， 令内壁充分涤荡后将水倒入水盂， 壶、瓶复位 。
⑥置茶 。 按茶水比1克：25毫升比例根据泡茶壶的容量， 以茶匙取茶样罐中碎茶， 放入滤网内胆中 。 盖好茶样罐， 茶匙复位 。
⑦冲泡 。 为了保持茶叶的良好风味， 泡浓缩茶汁时用水温度应低一些， 也便于冷却 。 泡绿茶用水约50度——60度;泡红茶与花茶用水约70——80度;泡乌龙茶用水约80——90度 。 右手揭开水壶向泡茶壶注水， 用回转冲泡手法， 冲水至适量、开水壶复位 。 然后双手捧壶， 运用手腕回转摇动泡茶壶， 加快茶叶有效成分的析出， 约1分钟后复位 。 约10分钟后揭盖取出滤壶内胆滤尽茶汤并置茶盘内， 仍将茶壶盖好 。
⑧冷却 。 在等待泡茶时间， 可准备稍大一些的干净容器， 加入自来水与冰块备用 。 冲泡完毕后将浓缩茶汽倒入贮茶瓶;加盖后浸入冷水中， 或者用自来水流水冲淋贮茶瓶外壁， 令茶汤快速冷却 。 这一点对绿茶尤其重要， 不然茶汤将被闷黄 。 待茶汤温度降至室温， 即可取出擦干外壁， 放进冰箱冷藏(注意不是冷冻) 。
⑨品饮 。 取浓缩茶汤20毫升——30毫升倒入杯内， 加凉开水与冰块， 摇匀后饮用 。
⑩净具 。 每次冲泡完毕， 应将所用茶器具收放原位， 对茶壶、茶杯等使用过的器具一一清洗 。
