由于夏季自身的气候特点 ， 在存茶叶时要做到“五防” 。 一防湿气 ， 茶叶容易吸收空气中的湿气 ， 加快变质 。 二防高温 ， 高温会加速茶叶中的叶绿素降解 。 三防异味 ， 夏天茶叶更容易因吸收异味变质 。 四防强光 ， 茶叶长期受强光线直接照射 ， 容易发生光化学反应 ， 使其变质 。 五防氧化 ， 夏天气温高 ， 茶叶比其他季节更容易被氧化 。
【夏季存茶叶要“五防”】不同种类的茶叶 ， 在夏天的保管方法也有所差别 。 绿茶属于不发酵茶 ， 只要把茶叶装进茶罐里封口 ， 用塑料袋套好 ， 密封后放进冰箱即可 。 红茶类属于全发酵茶 ， 陈化变质慢 ， 只要存放在密闭、干燥的容器里保存即可 ， 比如陶罐 。 乌龙茶中的清香型茶可以采用和绿茶一样的保管方法 ， 浓香型的可以放在锡罐里 。 黑茶类(如普洱茶)是后发酵茶 ， 保管黑茶最重要的是保持干燥、通风 ， 如放进紫砂罐里 。
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