不知打从何时起 ， 喝茶的人开始迷上高山茶 ， 因为天候、环境、土质…的关系 ， 让高山茶具有浓郁的清香与甘爽度 ， 茶汤细致滑顺 ， 即使稍为久浸一点 ， 也不致于太苦涩 ， 且又比一般海拔低的茶耐泡 。
于是乎一股高山茶热潮兴起 ， 新的茶区在短短几年内不断的开发 ， 直到市场已泛滥的地步 ， 大家一昧的强调海拔的高度及外型的美观 ， 根本已忽略掉茶叶应具备的茶质及作法 ， 以及因滥垦所造成大自然的破坏 ， 以致于近年来每逢大雨 ， 都会造成中南部山区土石流 ， 影响整个山区的自然生态环境 。
其实海拔的高度及自然的天候只是制茶的条件之一 ， 并非唯一的要件 ， 我个人十分怀念以前的冻顶乌龙茶及木栅铁观音 ， 那种特殊的滋味及口感韵味 ， 绝非时下流行的高山茶所能比拟的 ， 只要栽植照顾的方法得当 ， 采收、制做得法 ， 即使不是上千公尺的茶叶 ， 也能做出风味绝佳的茶出来 ， 问题的征结只是自己对茶的了解及用心程度罢了 ， 就好比是厨师一样 ， 材料虽非最上等的食材 ， 但由于自己的专长及经验 ， 也能做出一道令人回味无穷的佳肴 。
【高山茶的迷惑】好的高山茶是值得欣赏与推荐的 ， 但相对于传统地区口味的乌龙茶 ， 更是应该多去尝试与了解 ， 因为里面蕴藏着台湾本土的历史滋味与特色 。
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