【白牡丹茶的制作工艺与茶质】白牡丹茶的制作工艺与茶质
白牡丹茶其制作工艺关键在于萎凋, 要根据气候灵活掌握, 以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气, 采取室内自然萎凋或复式萎凋为佳 。 采摘时期为春、夏、秋三季 。 其中采摘标准以春茶为主, 一般为一芽二叶, 并要求“三白”, 即芽、一叶、二叶均要求有白色茸毛 。 白牡丹叶态自然, 色泽呈暗青苔色, 叶背遍布洁白茸毛, 汤色杏黄或橙黄, 汤味鲜醇 。
精制工艺是在拣除梗、片、蜡叶、红张、暗张进行烘焙, 只宜以火香衬托茶香, 保持香毫显现, 汤味鲜爽 。 待水分含量为4~5%时, 趁热装箱 。 成品毫心肥壮, 叶张肥嫩, 呈波纹隆起, 叶缘向叶背卷曲, 芽叶连枝, 叶面色泽呈深灰绿, 叶背遍布白茸毛;香毫显, 味鲜醇;汤色杏黄或橙黄清澈;叶底浅灰, 叶脉微红 。 其性清凉, 有退热降火之功效, 为夏季佳饮 。 主要出口港澳地区 。
白牡丹, 以绿叶夹银白色毫心, 形似花朵, 冲泡后绿叶托着嫩芽, 宛若蓓蕾初放, 故名 。 1922年以前创作于福建省建阳县水吉乡 。 1922年政和县亦开始制作, 渐成为本品的主产区 。 目前产区分布于政和、建阳、松溪、福鼎等县 。 其原料采自政和大白茶、福鼎大白茶及水仙等优良茶树品种, 选取毫芽肥壮、洁白的春茶加工而成 。 本品采用福建福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料, 经传统工艺加工而成 。 其叶张肥嫩, 叶态伸展, 毫心肥壮, 色泽灰绿, 毫色银白, 毫香浓显, 清鲜纯正, 滋味醇厚清甜, 汤色杏黄明净 。 中国茶叶品牌网cyppw.com
药用价值:常饮白牡丹茶, 有退热、祛暑之功效, 为夏日佳饮 。 令人精神愉悦、心旷神怡, 且茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素, 具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑、镇静降压、防龋坚齿、解毒利尿、除腻化积、减肥美容、养颜益寿、防治流感、防御辐射、防癌抗癌等诸多功效, 是当今公认最安全又营养的绿色健康饮品 。
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