文章插图
1、主料：淀粉(豌豆)500克 ， 红豆沙300克 ， 调料：白砂糖100克 ， 猪油（炼制）25克 ， 香油5克 。
2、将麦淀粉放入锅内 ， 放白糖 ， 猪油拌和 ， 加沸水400克 ， 用竹筷不断搅拌 ， 制成熟粉 。待熟粉稍冷后 ， 即用手揉和 ， 分成20小块 。
3、将豆沙搓成条 ， 分成20份 ， 将熟粉块揉圆揿扁 ， 放上一份豆沙 ， 捏拢收口 ， 然后用手揿扁或放在木制的模型中 ， 再倒出 ， 即成水晶饼生坯 。
【豆沙晶饼做法图解 你喜欢这个小甜饼吗】4、将生坯排列在笼格里 ， 加盖 ， 在沸水锅上用旺火蒸5分钟 ， 出笼时在饼面上涂一层麻油即成 。
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