文章插图
1、材料：面粉1400克 ， 白糖300克 ， 红糖220克 ， 蜂蜜550克 ， 香油400克 ， 饴糖1100克 ， 芝麻仁650克 ， 苏打粉10克 ， 清水少许 。
2、煮饼瓤：先将1100克面粉上笼蒸熟 ， 晾干 ， 搓碎 ， 再掺入饴糖500克、蜂蜜100克、香油175克、红糖220克、少许清水、苏打粉及剩余的生面粉300克 ， 将上述原料搓揉成面团 。
【煮饼的做法 煮饼怎么做】3、油煮：锅上火加入香油约1000克 ， 油热后手揪面剂 ， 揉成鸽蛋大的圆球 ， 放铁丝笊篱内在水里蘸一下 ， 沥干水分 ， 投入油锅中 ， 中火炸约3分钟左右 ， 待其外皮呈枣红色时捞出 。
4、滚汁：另起瓢上火放入蜂蜜450克、白糖300克、饴糖600克熬制10分钟 ， 待能拉起长丝则蜜汁熬成 。将炸好的煮饼放入蜜汁内浸约2分钟 ， 然后捞出放入熟芝麻仁中翻滚 ， 待芝麻仁粘匀后 ， 煮饼即成 。
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