【熘肉段的做法 家常熘肉段的做法】
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1、猪肉切2厘米肉段 ， 在清水中浸泡片刻 ， 加5克大葱丝、20毫升料酒、10毫升生抽、3克糖、2克盐抓匀 ， 腌15分钟 。
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2、土豆淀粉和水以1：3比例混合 ， 静置分层后倒掉上层清水 ， 只取沉底的湿淀粉 ， 放入腌好的肉中加几滴色拉油抓匀 。
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3、起油锅烧热到7成 ， 逐个下肉段 ， 直到成型后再翻动 ， 炸至浅金黄色捞出 。用8成油温把肉段复炸到金黄色 ， 捞出沥油 。青椒片、洋葱片也用热油淋一下出香 。
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4、底油加热后下蒜片爆香 ， 3毫升生抽、3克蚝油、倒入肉段和青椒、洋葱 ， 翻炒两下让芡汁均匀包裹在肉段上即可 。
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