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步骤1
准备食材：鲫鱼600克、葱10克、姜10克、红辣椒10克、料酒2勺、酱油1勺、盐1勺、香油1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、色拉油适量 。
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步骤2
姜切片 。
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步骤3
葱切段 。
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步骤4
红辣椒切段 。
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步骤5
【葱酥鲫鱼的做法】在鲫鱼身上刻上一字花刀 。
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步骤6
加入盐 ， 料酒 ， 葱段 ， 姜片 ， 腌制15分钟 。
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步骤7
再把鱼放入热油锅中 ， 炸至鱼皮紧绷 ， 捞出 。
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步骤8
锅留底油 ， 加入葱姜段炒香 。
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步骤9
再加料酒 ， 酱油 ， 水 。
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步骤10
鲫鱼放入锅内 ， 加味精 ， 精盐 ， 加入胡椒粉、改用小火烧透 。
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步骤11
加入辣椒段 ， 再用旺火收汁 ， 淋入香油 ， 即可出锅 。
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