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步骤1
食材：螃蟹5只、猪皮300克、水600克、面粉300克、肉末200克、姜5克、大葱10克、生抽2克、白胡椒粉1克、盐5克、白糖2克、蚝油2克 。
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步骤2
蒸锅放水烧沸 ， 放入螃蟹大火蒸15分钟 ， 取出 ， 取出蟹黄、蟹肉 。
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步骤3
姜3克切片 。
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步骤4
2克切末 。
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步骤5
大葱5克切段 。
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步骤6
5克切末 。
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步骤7
锅中放水煮沸 ， 放入猪皮煮5分钟 ， 捞出 ， 挂掉油脂 ， 切长条 。
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步骤8
放入高压锅中 ， 加入姜片、葱段 ， 适量清水 ， 上汽后压20分钟 ， 倒出放凉 ， 加入2克盐拌匀 ， 冷藏至凝固 ， 取出切末 。
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步骤9
面粉中加入2克盐、适量清水 ， 拌匀成面团 ， 醒发30分钟 。
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步骤10
揪成等量小剂子 ， 擀成圆形面皮 。
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步骤11
肉末中加入蟹黄、蟹肉、皮冻末、姜末、葱末、生抽、白胡椒粉、1克盐、白糖、蚝油 ， 搅拌均匀 。
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步骤12
【蟹黄汤包的做法 蟹黄汤包怎么做】将肉馅放入面皮中包成包子 ， 蒸锅中放水烧沸 ， 放入包子蒸12-15分钟即可 。
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