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1、鸡蛋西红柿比例要搭配好：用两个鸡蛋配同样大小的西红柿两个是比较合适的 。但一般西红柿会比鸡蛋大 ， 一般是番茄一个 ， 鸡蛋2个 。你可别忽视鸡蛋和西红柿的比例 ， 西红柿少了 ， 炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；而西红柿多了就会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋 。
【西红柿怎么炒不酸，西红柿怎么炒出酸味】2、出锅时放点糖中和酸味：如果感觉西红柿太酸 ， 出锅的时候可以适量放点白糖 ， 这样可以中和西红柿的酸味 ， 口感更好 。喜欢甜食的可以多放一点白砂糖 。
3、尽量挑熟的红的西红柿：不太熟的西红柿肯定比较酸 ， 因此做菜应用熟的红的西红柿比较好 。这个可以靠手感来判断 ， 如果硬邦邦的那肯定是没熟 ， 如果摸起来有点软 ， 汁多的话那就说明熟了 。
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