乾隆皇帝微服私下羊城， 和周日清来到泮溏村口“享顺楼”的小茶楼， 一个伙计右手提着一只大铜水煲， 先到乾隆面前， 右手往上一提， 顿时滚水从高处泻下， 势如青龙吐水， 由铜煲嘴直注茶盅中， 非常好看 。
乾隆立刻自己取过铜壶来， 站起来， 学着伙计的模样， 向周日清的茶盅冲起茶来 。 周日清受宠若惊， 欲行大礼， 又恐暴露天子行藏， 情急之下， 以双指弯曲叩桌， 聊代屈膝 。 民间由此效仿， 遂成茶俗 。
有闲诗云：“一盅两件上茶楼， 茶礼笃台扣指头， 传说乾隆周日清， 臣谢君恩当首” 。
作家曾鹏在《功夫茶话》中写道：广东兴起的以指叩桌表示为自己倒茶者的谢意， 就是一个很好的例子 。 当别人为你倒茶时， 曲指轻敲桌面， 既表示注意到了热茶正倾入茶杯， “但倒无妨”， 又含有致谢之意， 相当于说“这厢有礼了” 。 而与此同时， 宾主尽可以谈笑自若， 话该说什么就继续说什么， 不会因倒茶的客套而打断话题 。
【叩桌茶俗的由来】以指叩桌， 后来细化到叩单指和叩双指， 有人解释说长辈对晚辈叩单指， 反之叩双指， 也有谓叩双指代表已婚， 叩单指代表未婚云云 。
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