宋时中国茶叶发展重心南移 ， 漳州茶叶生产明显地活跃和发展起来 。
【继宋代之后的漳州茶叶史】元代漳州地区没有修过地方志 ， 在后代所修的地方志中 ， 有关元代的记载均极为简略 。 而明代是漳州修纂地方志的高潮 。 漳州地区各县的县志也是从明代开始修纂的 ， 有关茶叶的记载也丰富了许多 。 元朝中叶现长泰县枋洋乡青阳村 ， 就有安溪大坪村茶农迁居到这里的陈岭 ， 在观音山从事耕垦 ， 至明朝宣德以后 ， 青阳人丁兴旺 ， 与安溪通婚结亲 ， 茶树栽培和茶叶制作技术日益提高 ， 所产茶叶品质甚佳 。 明末进士阮梦庵在《武夷茶歌》中曾赞叹漳州茶叶：“近时制法重清漳 ， 漳芽漳片标名异” 。 阮文锡的《安溪茶歌》中亦有“尔来武夷漳人制”的说法 。 茶农生产的茶叶不仅供民间自饮 ， 而且被列入贡品 。 正德年间贡“叶茶378斤 ， 芽茶500斤” 。 嘉靖间年贡“叶茶400斤 ， 芽茶511斤 。 （万历《漳州府志》卷五） 。 在《南靖县志》载述：嘉靖年间 ， 南靖县茶叶已定列为贡品 ， 曾进贡茶五十五斤九两三钱 ， 菜茶六十斤九两九钱 。 当时南坑村有茶园三十亩 ， 年产三十担 ， 茶树为本地野生红芽和白芽菜茶 ， 号称“清明茶” ， 在《长泰县志》、《龙溪县志》等也均有进贡茶叶的记载 。 明末龙溪县名士陈正学的《石晶泉歌》（载《平和县志》）有“茶香隐为兰蕙 ， 顿觉云生欲轩翥” 。 可见当时的茶叶已颇有名气 ， 同而促进茶叶的种植 。 明末年间林太师（云肖人氏 ， 明末太师）在现云肖莆美乡一个岩洞周围种茶 ， 当时人们称“白茶” ， 而后称“武夷茶” 。 面积约十亩 ， 今虽荒芜 ， 岩洞下端仍有“南山寺”“太师分庙”二间庙宇 ， 有“白云通道”石碑等遗址 。 明太常寺卿陆天定游平和大峰山佛祖岩诗句：“寺古多荒瓦 ， 憎贫只荐茶”和天启进士沈起津游诏安九侯山诗句“香炉烟透云眼里 ， 雾锁茶园望海台” 。 不仅说明内山峰产茶 ， 沿海地区也种植成片茶园 。 时茶叶贸易也渐兴隆 ， 漳州商人往返于武夷山、安溪购茶 。 明中叶海澄月港继泉州港之后成为福建外贸大港 。 据《海澄县志》载 ， 明中叶从海澄月港出口的茶叶年销售上百吨 ， 最多一年达三百吨 ， 居全省之冠 。 明末清初 ， 龙溪县龙山、平和大峰山、南靖圭洋乡上洋茶远销缅甸 ， 平和的奇兰茶、海澄太武山茶、漳浦玳瑁山茶、龙溪北门茶叶行业也陆续兴起 。
清代以来 ， 闽南乌龙茶蓬勃兴起 。 龙海县的玳瑁山此时也名传四方 。 传说乾隆皇帝下江南游览至漳浦 ， 正逢漳浦籍宰相蔡新衣锦还乡 ， 皇帝询问蔡新此处有何名茶、寺庙和著名特产 ， 才思敏捷的蔡新即诗：“玳瑁名山迎帝临 ， 滴水龙泉高峰顶 ， 金仙岩边有八景 ， 万亩茶园万担银” 。 乾隆上山品尝后 ， 随手写了可供朝廷享用 。 从此玳瑁茶流传四方 。 此时种茶自饮也遍及偏僻乡村 ， 嘉庆间岁贡生谢生鹤（诏安人氏）的《秋日乘舟到田家》诗（载《雪溪诗抄》）：“落叶供饮饭 ， 清风催煮茶” 。 乾隆间诏安拔贡生叶观论《家属即事》诗：“野茶堪破门 ， 何事饷红了 ， 随意六七碗 ， 透骨复通灵” 。
随着茶饮的普及 ， 品茗之风日甚 ， 其烹泡方式——功夫茶艺闻名遐迩 。 清三十一年（1766年） ， 永安知县彭光斗路过漳州时 ， 就亲身享用了功夫茶 。 他说：“罢后去省 ， 道过龙溪 ， 邂逅竹园中 ， 遇一野叟 ， 延入旁室 。 地炉活火 ， 烹沁透心脾 。 叩之乃真武夷也 。 客闽三载 ， 只领略一次 ， 殊愧此叟也 。 ”（彭光斗《闽琐记》） 。 时至今日 ， 乌龙茶功夫茶艺还在粤东及漳州诏安、云霄等沿海各县广为流行 ， 在中国茶文化茶艺舞台占有一席之地 。
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