茶叶本为植物之叶， 天生喜水 。 当空气中湿度较大时， 茶叶如保管不善， 就会吸水受潮， 结果是：轻者失香难饮， 重者霉变有毒 。
对受潮的茶叶， 最简单的方法就是日晒法， 但在阳光下曝晒， 阳光中的紫外线会破坏茶叶中的各种成分， 影响茶叶的形、色、香、味， 使茶叶品质大降 。 较妥当的方法是：把受潮的茶叶放在干净的铁锅或烘箱中用微火低温烘烤， 边烤边翻动茶叶， 直至茶叶干燥发出香味， 便已“妙手回春” 。
受潮的茶叶如果已经霉变， 就应该毅然抛弃 。
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