历史悠久的武夷茶
名山出名茶， 名茶耀名山 。 武夷山与武夷茶双绝人寰， 著称于世 。
武夷山何时有茶？
据当代茶叶专家陈椽等考证， 我国茶叶在二世纪时由西南向东南传播， 不久武夷山就有茶了 。
武夷岩茶最早被人称颂， 可追溯到南朝时期（公元479～502年） 。 而最早的文字记载见之于唐朝元和年间（公元806～820年）， 孙樵写的《送茶与焦刑部书》（见《崇安县志》第19卷） 。
孙樵在赠送武夷岩茶给达官显贵的一封信札中写道：“晚甘侯十五人， 遣侍斋阁 。 此徒皆乘雷而摘， 拜水而和 。 盖建阳丹山碧水之乡， 月涧云龛之品， 慎勿贱用之！”孙樵在这封信中， 把出产在“建阳丹山碧水之乡”的茶， 用拟人化的笔法， 美称为“晚甘侯” 。 “晚甘”， 甘香浓馥， 美味无穷之意 。 “侯”， 乃尊称 。 “碧水丹山”是南朝作家江淹对武夷山的赞语 。 当时崇安县尚未建置， 武夷山属于建阳县， 故信中称“建阳丹山碧水” 。 因此说孙樵所送的茶乃武夷山所产 。 从此， “晚甘侯”遂成为武夷岩茶最早的茶名 。
清朝闽北人蒋蘅写的《晚甘侯传》一文中， 更是通篇以拟人化的笔法， 酣畅淋漓地为武夷岩茶写传 。 他写道：“晚甘侯， 甘氏如荠， 字森伯， 闽之建溪人也 。 世居武夷丹山碧水之乡， 月涧云龛之奥 。 甘氏聚族其间， 率皆茹露饮泉， 倚岩据壁， 独得山水灵异， 气性森严， 芳洁迥出尘表……大约森伯之为人， 见若面目严冷， 实则和而且正；始若苦口难茹， 久则淡而弥旨， 君子人也 。 ”该传沿用了前人对武夷岩茶的美称――“晚甘侯”， 以拟人化的笔法记述了它的姓名和表字：姓甘， 名如荠， 字森伯 。 作者巧妙地用了《诗经》中的典故， 予武夷岩茶以姓名：甘如荠 。 《诗经·邶风·谷风》云：“谁谓茶苦？其甘如荠！”《晚甘侯》作者匠心独具， 为甘甜美味的武夷岩茶取了出典于《诗经》的尊姓大名， 令人解颐生津 。 传中还把武夷岩茶的“茶品”拟人化为“人品”， 赞之曰：“君子人也！”足以与周敦颐称莲花为“花之君子”相媲美 。
唐代诗人徐夤有诗云：“武夷春暖月初圆， 采摘新草献地仙 。 飞鹊印成香腊片， 啼猿溪走木兰船 。 金槽和碾沉香末， 冰碗轻涵翠缕烟， 分赠恩深知最异， 晚铛宜煮北山泉 。 ”（见《中国古代茶诗选》）， 诗人不但高度评价武夷茶， 而且说明武夷茶从研膏转为腊片， 且印有飞鹊等装饰图案 。
值得提及的是， 中国第一茶圣陆羽在晚年慕名来到武夷山， 写有《武夷山记》， 对武夷君的神话传说， 表示兴趣， 遂记之 。 虽然此记已佚， 但是从其他的书、志的注释中， 尚能见到片言段语 。 该记当是陆羽在晚年蛰居江西上饶时所撰， 于《茶经》的成书之后若干年， 因此也是《茶经》上未见武夷茶记载的原因之一 。 为此肯定武夷茶在唐代已有之， 且名度很高， 深得文人赞赏， 引得垂将老矣的陆羽慕名而来 。
自唐代孙樵称武夷茶为“晚甘侯”后， 历代多有讴歌其者 。 宋朝陶谷著《荈茗录》写道：“汤悦有森伯颂， 盖茶也， 方饮而森烈严乎齿牙；既久， 四肢森然， 二义一名， 非熟夫汤瓯境界者， 谁能目之 。 ”森伯既是超群的好茶， 而要能体会森伯的佳妙之处， 非熟练的评茶者莫属 。
那么， 谁是“森伯”的知遇者呢？《晚甘侯传》云：“森伯之祖， 尝与王肃善 。 ”于是， 王肃可以肯定是早期与武夷岩茶（森伯之祖）神交的一位雅士了 。 宋朝叶清臣在《述煮茶小品》中也说：“王肃癖于茗饮 。 ”这也说明他算得上一位精于品茶的人 。
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