4、香花茶质量的鉴定
花茶质量的高低 , 固然与茶叶质量高低密切相关 , 但香气也是评判花茶质量好坏的主要品质因子 。 审评花茶香气时 , 通常多用温嗅 , 重复2~3次进行 。 花茶经冲泡后
窨制花茶的原料 , 一是茶坯 , 二是香花 。 茶叶疏松多细孔 , 具有毛细管的作用 , 容易吸收空气中的水气和气体;它含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物 , 也具有吸收异味的特点 。 花茶窨制就是利用 , 每嗅一次为使花香气得到透发 , 都得加盖用力抖动一下审评杯 。 为使花茶香气达到“浓、鲜、清、纯”者 , 就属正宗上品 。 如茉莉花茶的清鲜芬芳 , 珠兰花茶的浓纯清雅 , 玳玳花茶的浓厚净爽 , 玉兰花茶的浓烈甘美等 , 都是正宗上等到花茶的香气特征 。 倘若花茶有郁闷混浊之感 , 自然称不上上等花茶了 。 一般说来 , 上等窨花茶 , 头泡香气扑鼻 , 二泡香气纯正 , 三泡仍留余香 。 面所有这些 , 在拌花茶中是无法达到的 , 最多在头泡时尚能闻到一些低沉的香气 , 或者是根本闻不到香气 。
推荐阅读
- 青茶与饼茶的鉴别
- 剑与远征怎么领取英雄扎普拉尔
- 水果与茶的邂逅
- 蜂蜜茉莉花茶很受欢迎
- 防风与桂枝有什么区别
- 苦丁茶与婆婆丁的区别
- 香堇菜和三色堇的区别
- 香橼和柠檬的区别
- 如何判断新茶与陈茶?
- 怎样判断新茶与陈茶?