而劣质乌龙茶的特征——外形：条索粗松、轻飘 。 色泽：呈乌褐色、褐色、赤色、铁色、暗红色 。 香气：有烟味、焦味或青草味及其它异味 。 汤色：汤色泛青、红暗、带浊 。 滋味：茶汤淡薄， 甚至有苦涩味 。 叶底：绿处呈暗绿色， 红处呈暗红色 。
在具体选购可以对此一一检视 。
观其外形 。 将干茶捧在手上对着明亮的光线检视， 无论条形或球形， 茶颜色应鲜活 。 有砂绿白霜像青蛙皮那样才好；注意是否隐存红边， 红边是发酵适度的讯号；冬茶颜色翠绿， 春茶则墨绿；如果茶干灰暗枯黄当然不好；而那些颗粒微小、油亮如珠， 白毫绿叶犹存者， 那是发酵不足的嫩芽典型的外观， 这茶泡起来带青味， 稍微浸泡就会苦涩伤胃 。
检视干茶的同时还要注意手感， 球型茶手握柔软是干燥不足；拿在手上抖动要觉得有分量， 太轻者滋味淡薄， 太重者易苦涩；条型包种茶， 如叶尖有刺手感， 是茶青太嫩或退青不足造成“积水”的现象， 喝起来会苦涩 。 手捧干茶， 埋头贴紧着闻， 吸三口气， 如果香气持续甚至愈来愈强劲， 便是好茶；较次者则香气不足， 而有青气或杂味者当然不选 。
开汤冲泡 。 这是试茶最要紧的步骤 。
茶商们试茶通常抓一大把茶叶， 将茶壶塞满， 这当然是商家的瞒天过海之术 。 买茶试茶只要一只磁杯， 5g茶叶， 冲150cc的开水静置5分钟 。 然后取一支小汤匙， 拔开茶叶看汤色如何， 如果浑浊， 就是炒青不足；淡薄， 则因嫩采和发酵不足 。 若炒得过火， 则叶片焦黄碎裂 。 好的茶汤， 汤色明亮浓稠， 依品种及制法不同， 由淡黄、蜜黄到金黄都显得鲜艳可爱 。 把汤匙拿起来闻， 注意不要有草青味， 好茶即使茶汤冷却， 香气依然存在 。 茶汤含在嘴里， 仔细分辨老板所言的“清香”是不是萎调不足的草青味， 草青味是当前乌龙茶制程不够严谨所造成的， 有草青味的茶， 一旦增大投茶量， 再稍加久浸， 必然滋味苦涩， 汤色变深 。
总之选购茶叶的原则是少投叶， 多冲水， 长浸泡， 这样茶叶的优缺点就会充分呈现，
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