蛋挞皮是什么做的蛋挞皮怎么做的
【蛋挞皮是什么做的蛋挞皮怎么做的】
1、蛋挞皮是一种由低筋面粉、高筋面粉、酥油(黄油亦可)、玛琪淋、清水、蛋挞模具做成的用于包裹蛋挞液的可食用外壳,而且制作时需要掌握好烧制的火候 。
2、蛋挞皮的制作方法:将除玛琪淋以外的材料倒入一个大容器,水一点点加入,和成一个耳垂般软的光滑面团,然后包上保鲜膜松弛30分钟 。把玛琪淋装在一个保鲜袋或放在2层保鲜膜之间,用擀面杖把它压扁,或用刀切成片拼在一起再擀,擀成一个约5毫米厚的四方形片 。把松弛过的面团擀成一个和玛琪淋一样宽,长3倍的面皮把玛琪淋放在面皮的中间,两边的面皮往中间叠,将玛琪淋完全包起来后捏紧边缘 。将包好玛琪淋的面皮旋转90度,再用擀面杖擀得薄一点 。烤箱220度预热10分钟,这时把面皮放在烤箱的中层,然后用220度烤20分钟即可 。
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